Côtelettes d'agneau rôties à la menthe | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de feuilles de menthe fraîche coupées
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron finement déchiqueté
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de sel de mer ou de sel casher
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 8 côtelettes d'agneau ou de longe, coupées en dés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 10 onces de pois congelés
• ¼ tasse de lait, moitié-moitié ou crème légère
• ¼ de cuillère à thé de sel de mer ou de sel casher
• 2 cuillères à soupe d'estragon frais grossièrement coupé
• Beurre fondu (facultatif)
• Brins d'herbes fraîches (facultatif)
• 4 tranches de pain copieux grillées

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 450 degrés F. Dans un bol, mélanger la menthe, le zeste de citron, l'ail, le sel et le poivre. Placez les côtelettes sur une grille dans un plat à rôtir peu profond. Badigeonner les deux côtés des côtelettes avec de l'huile d'olive. Presser le mélange à la menthe des deux côtés des côtelettes. Rôti, à découvert, pendant 17 à 20 minutes (145 degrés Fahrenheit pour une température moyenne, 160 degrés Fahrenheit pour une température moyenne).

• Étape 2

  Pendant ce temps, faites cuire les petits pois selon les instructions sur l'emballage. Drainer. Placez dans le robot culinaire ou le mélangeur. Ajouter le lait et 1/4 cuillère à thé de sel. Couvrir et traiter jusqu'à presque lisse. Transférer dans un bol; incorporer l'estragon. Arroser les pois de beurre fondu; garnir de brins d'herbes fraîches. Placez les côtelettes sur des tranches de pain à côté des pois. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 377 calories (5 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 9 g de lipides monoinsaturés), 122 mg de cholestérol, 811 mg de sodium, 12 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de sucre et 43 g de protéines.