Salade de riz sauvage à la menthe | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de riz sauvage non cuit, rincé et égoutté
• 1 ½ tasse de tomates hachées
• 1 tasse de poivron jaune, vert ou rouge haché
• 1 tasse d'oignons verts hachés
• Tasse de raisins secs dorés ou de cerises séchées
• Tasse de pacanes hachées, grillées
• ½ tasse de menthe fraîche coupée
• ⅓ tasse d'huile d'olive
• Tasse de jus de citron
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir

instructions

• Étape 1

  Cuire le riz sauvage en suivant les instructions sur l'emballage; égoutter et refroidir.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger le riz refroidi, les tomates, le poivron, les oignons verts, les raisins secs, les pacanes et la menthe; mettre de côté.

• Étape 3

  Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. bien mélanger. Verser sur le mélange de riz sauvage en remuant pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 8 heures. Donne 12 portions.

À fourre-tout:

Transporter dans une glacière isolée avec des blocs réfrigérants.

Apports nutritionnels

Par portion: 184 calories (1 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 105 mg de sodium, 21 g de glucides, 3 g de fibres, 8 g de sucre et 3 g de protéines.