Chili aux pois chiches méditerranéens | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 2 gros oignons tranchés (2 tasses)
• 5 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à café de basilic séché, broyé
• ¼ de cuillère à thé de poivron rouge broyé
• 1 gros poivron vert, coupé en lanières (1-1 / 4 tasse)
• 3 15 onces de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 14, 5 oz de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• Tasse d'olives Kalamata coupées en deux et dénoyautées
• 1 pinte de tomates raisins, coupées en deux
• ½ tasse de féta émiettée
• 2 cuillères à café de zeste de citron finement déchiqueté
• Feta émietté (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais, chauffez l'huile à feu moyen-élevé. Cuire les oignons, l'ail, le basilic et le piment rouge broyé dans de l'huile chaude pendant 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter le poivron et cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter les haricots garbanzo et cuire encore 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon et les olives. Porter à ébullition; réduire le feu à moyen. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

• Étape 2

  Incorporer les tomates raisins. Cuire et remuer pendant 2 minutes jusqu'à ce que tout soit ramolli et bien chaud. Retirer le piment du feu. Incorporer 1/2 tasse de fromage feta et le zeste de citron jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Garnissez chaque portion de fromage supplémentaire.

Apports nutritionnels

La portion: 385 calories (3 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 4 g de gras monoinsaturés), 11 mg de cholestérol, 812 mg de sodium, 59 g de glucides, 12 g de fibres, 15 g de sucre, 15 g de protéines.