Fondue à la viande avec sauce cocktail du sud-ouest | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

¾ tasse de sauce chili en bouteille
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
2 cuillères à soupe d'oignon finement haché
4 cuillères à café de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de raifort préparé
1 piment jalapeno, épépiné et haché
¼ de cuillère à thé de sel à l'ail
Plusieurs traits de bouteille de sauce au piment fort
1 ½ livres de bifteck de surlonge de bœuf désossé; 2 livres de demi-poitrines de poulet sans peau et sans os; ou 8 onces de grosses crevettes pelées et déveinées
4 tasses de bouillon de boeuf ou de bouillon de poulet
2 oignons verts, émincés
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
½ cuillère à café de poivre noir entier
Wasabi Sauce Tartare
Sauce Sésame-Gingembre
Sauce Ancho Pepper

Étape 1
Dans un petit bol, mélanger la sauce au chili en bouteille, la coriandre, l'oignon finement haché, le jus de citron vert, le raifort préparé, le piment jalapeno, le sel à l'ail et plusieurs sauces pour piments forts en bouteille. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 1 semaine. Donne environ 1 tasse.
Étape 2
Congeler partiellement le bœuf ou le poulet. Couper le bœuf en tranches minces en lanières; couper le poulet en tranches minces en lanières. Mettre de côté.
Étape 3
Mélanger le bouillon, les oignons, le gingembre et le poivre dans une grande casserole. (Si vous servez du bœuf, du poulet et des crevettes, utilisez du bouillon de bœuf ou de poulet. Utilisez du bouillon de bœuf pour ne servir que du bœuf, du bouillon de poulet pour du poulet ou des crevettes.) Amenez le mélange à ébullition. Verser dans un faitout. Retour à ébullition.
Étape 4
Pour servir, donnez à chaque personne une fourchette à fondue. Tremper le bœuf, le poulet ou les crevettes dans le bouillon; cuire à la cuisson désirée. (Prévoyez 1 à 2 minutes pour chaque morceau.) Servir avec la sauce cocktail du sud-ouest. Si désiré, servir avec une sauce tartare au wasabi, une sauce au gingembre et au sésame ou une sauce au piment ancho.

Par portion: 224 calories (5 g de lipides saturés, 73 mg de cholestérol, 290 mg de sodium, 4 g de glucides, 1 g de fibres, 23 g de protéines).

Étape 1
Combinez 1/4 tasse de mayonnaise ou de vinaigrette, 2 cuillères à soupe d'oignon vert finement haché, 1 c. À thé de pâte de wasabi, 1 c. À thé de zeste de citron finement déchiqueté, et 2 c. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 1 semaine. Donne environ 3/4 tasse.

Étape 1
Dans un bol, mélanger la sauce de soja, la moutarde à la dijonnaise, le miel, l'eau, les graines de sésame et le gingembre. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 1 semaine. Donne 2/3 tasse.

Étape 1
Couper les piments ancho ouverts; jeter les tiges et les graines. * Déposer les poivrons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four à 375 degrés F pendant 4 minutes. Retirer du four; cool. Déchirer les poivrons en morceaux de 2 pouces. Placez dans un petit bol et couvrez avec de l'eau bouillante. Laisser reposer pendant 45 à 60 minutes pour ramollir. Bien égoutter en réservant 1/4 tasse de liquide. Placez les morceaux de poivre égouttés et le liquide réservé dans un bol du robot culinaire. Couvrir et traiter jusqu'à presque lisse. Filtrer le mélange à travers un tamis fin pour former une pâte (environ 1/4 de tasse). Incorporer la mayonnaise ou la vinaigrette, la cassonade, l'origan, le cumin et le sel. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 jours. Donne environ 3/4 tasse.