Table des matières:
Ingrédients
instructions
-
Tapisser un moule de 9 x 9 x 2 pouces de papier d'aluminium, en prolongeant le papier d'aluminium sur les bords du moule. Beurrer le papier d'aluminium; mettre la casserole de côté.
-
Dans une casserole épaisse de 3 litres, faites fondre 1 tasse de beurre à feu doux. Ajouter la cassonade, la crème et le sirop de maïs; bien mélanger. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois pour dissoudre le sucre. Cela devrait prendre 6 à 8 minutes. Évitez d’éclabousser le mélange sur les côtés du moule. Fixez soigneusement le thermomètre à bonbons sur le côté du moule.
-
Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon enregistre un stade de 248 degrés F, à boule ferme. Le mélange doit bouillir à une vitesse modérée et constante sur toute la surface. Atteindre le stade de balle ferme devrait prendre entre 45 et 55 minutes.
-
Retirer la casserole du feu; retirer le thermomètre à bonbons de la casserole. Incorporer immédiatement la vanille. Versez rapidement un peu plus de la moitié du mélange de caramel dans le moule préparé. Incorporer le chocolat fondu et refroidi dans le mélange de caramel restant dans la casserole. Verser le mélange de chocolat sur le mélange de caramel dans le plat de cuisson. Zigzaguez doucement une spatule métallique étroite dans des mélanges pour les faire tourner.
-
Lorsque le caramel est ferme, utilisez du papier d'aluminium pour le sortir de la casserole. Utilisez un couteau beurré pour couper les bonbons en carrés de 1 pouce. Enveloppez chaque morceau dans une pellicule de plastique transparente. Donne 81 pièces ou environ 2 livres.
Conseils
Préparez les caramels jusqu'à 1 semaine à l'avance. Conserver dans un endroit frais et sec dans un récipient bien fermé.
Apports nutritionnels
Par portion: 63 calories (2 g de gras saturés, 9 mg de cholestérol, 34 mg de sodium, 9 g de glucides, 0 g de protéines).
