Pralines à l'érable et aux noix | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses de sucre brun emballé
• 1 tasse de crème légère ou moitié-moitié
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 tasse de noix hachées grossièrement
• 1 cuillère à café d'arôme d'érable

instructions

• Étape 1

  Beurrer les bords d'une casserole épaisse de 2 litres. Dans la casserole, mélanger la cassonade et la crème. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois pour dissoudre le sucre. Cela devrait prendre 6 à 8 minutes. Évitez d’éclabousser le mélange sur les côtés du moule. Fixez soigneusement le thermomètre à bonbons sur le côté du moule. Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le thermomètre enregistre un stade de balle molle à 234 degrés Fahrenheit. Le mélange doit bouillir à une vitesse modérée et constante sur toute la surface. Atteindre le stade de balle molle devrait prendre 20 à 25 minutes.

• Étape 2

  Retirer la casserole du feu. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre, mais ne mélangez pas. Laisser refroidir à 150 ° F sans agiter. Cela devrait prendre environ 30 minutes. Retirer le thermomètre à bonbons du moule. Incorporer immédiatement les arômes de noix et d'érable. Battez vigoureusement avec la cuillère en bois jusqu'à ce que les bonbons commencent à s'épaissir, mais restent brillants. Cela devrait prendre 3 à 4 minutes.

• Étape 3

  Déposez rapidement le bonbon d'une cuillerée à thé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou ciré. Si le bonbon devient trop ferme pour tomber facilement de la cuillère, ajoutez quelques gouttes d'eau chaude. Rangez bien couvert. Donne environ 24 pralines.

Conseils

Préparez des pralines jusqu'à 3 jours à l'avance. Conserver à la température ambiante dans un récipient bien fermé.

Apports nutritionnels

Par portion: 124 calories (2 g de lipides saturés, 6 mg de cholestérol, 22 mg de sodium, 19 g de glucides, 0 g de fibres, 1 g de protéines).