Velouté de patates douces à l'érable et aux crostinis au bacon et au cheddar | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 grandes patates douces
• 3 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• ½ cuillère à café d'épices à tarte à la citrouille
• Tasse de yogourt grec sans gras
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• ¼ tasse de fromage cheddar finement râpé et allégé en gras (1 once)
• 1 ½ cuillère à soupe de mayonnaise réduite en gras
• 1 tranche de bacon, cuite croustillante, égouttée et émiettée
• 2 cuillères à café d'oignon vert finement haché
• 4 tranches de pain français de style baguette, grillées
• 1 cuillère à soupe d'amandes tranchées

instructions

• Étape 1

  Frotter les patates douces; éponger avec du papier absorbant. Piquer les pommes de terre à la fourchette. Faire chauffer au micro-ondes à puissance maximale (haute) pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à tendreté, en réarrangeant une fois. Cool légèrement.

• Étape 2

  Couper les pommes de terre en deux et les verser dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter 1 tasse de bouillon. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse. Transférer le mélange en purée dans une casserole moyenne. Incorporer le reste du bouillon et les épices à tarte à la citrouille. Cuire à feu mi-doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu; incorporer le yogourt et le sirop d'érable.

• Étape 3

  Pendant ce temps, préchauffez le gril. Pour les crostinis, mélanger le fromage, la mayonnaise, le bacon et les oignons verts dans un petit bol. Étendez environ 2 cuillères à café de mélange sur chaque tranche de baguette grillée. Saupoudrer d'amandes. Faites griller à une température de 4 à 5 pouces du feu jusqu'à ce que le mélange soit chaud et fasse des bulles.

• Étape 4

  Pour servir, verser la soupe dans des bols à servir. Garnir de crostini.

Apports nutritionnels

Par portion: 266 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 7 mg de cholestérol, 727 mg de sodium, 45 g de glucides, 4 g de fibres, 14 g de sucre, 12 g de protéines.