Courge glacée à l'érable et à la pancetta | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 onces de pancetta, hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 1, 5 livres de courge musquée, pelée, coupée en deux dans le sens de la longueur, épépinée et coupée transversalement en tranches de 1/4 po (8 tasses)
• ½ tasse d'eau
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• ½ cuillère à café de sel
• ½ tasse de petites clémentines non pelées, coupées en quartiers de 1/2-inch et ensemencées
• ½ tasse de jus d'orange
• Poivre noir concassé

instructions

• Étape 1

  Dans une poêle de 12 pouces, cuire et mélanger la pancetta à feu moyen pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer sur une serviette en papier; drainer.

• Étape 2

  Ajouter le beurre à la pancetta dans la poêle. Ajoutez la courge. Cuire, en tournant de temps en temps, à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la courge commence à ramollir. Ajoutez délicatement de l'eau, du sirop d'érable et du sel. Baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 8 minutes en tournant de temps en temps. Incorporer les quartiers de clémentine et le jus d'orange. Augmenter le feu à moyen-élevé. Cuire, à découvert, pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le jus d'orange ait légèrement diminué et que la courge soit tendre, en tournant de temps en temps. Retirer du feu.

• Étape 3

  Transférer dans un plat de service. Saupoudrer avec une quantité généreuse de poivre noir fraîchement concassé. Garnir de la pancetta croustillante.

Apports nutritionnels

Par portion: 168 calories (3 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 11 mg de cholestérol, 239 mg de sodium, 28 g de glucides, 4 g de fibres, 11 g de sucre, 4 g de protéines.