Muffins au son d'érable | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ⅔ tasse de babeurre ou de lait aigre *
• 2 ⅔ tasses de céréales de son entier
• ½ tasse de farine de blé entier ou de farine tout usage
• ½ tasse de farine tout usage
• 1 ¾ cuillères à café de levure chimique
• ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
• Tasse de margarine ou de beurre
• Tasse de cassonade
• 2 oeufs
• ¼ tasse de sirop d'érable ou de sirop à l'érable
• Tasse de morceaux de fruits séchés ou de raisins secs légers
• Sirop d'érable ou sirop d'érable (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un bol moyen, versez du babeurre ou du lait sur les céréales de son; Laisser reposer 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les céréales soient ramollies.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. mettre de côté.

• Étape 3

  Dans un grand bol, battre la margarine ou le beurre pendant 30 secondes. Ajouter le sucre brun; battre 30 secondes ou jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez les oeufs, un à la fois, et le 1/4 tasse de sirop d'érable; battre jusqu'à ce que combiné. Ajouter le mélange de céréales et le mélange de farine en mélangeant. Incorporer les fruits secs. Déposer la pâte dans 6 moules à muffins graissés de 3-1 / 2 po. (Les tasses seront presque pleines.)

• Étape 4

  Cuire les muffins au four à 350 degrés Celsius pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les dessus soient dorés et que les centres soient fermes au toucher. Retirer de la casserole; badigeonner légèrement de sirop d'érable, si désiré. Servez chaud. Donne 6 grands muffins.

*

Pour faire du lait aigre, combinez 5 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre avec suffisamment de lait pour égaler 1/3 tasse. Laisser reposer pendant 5 minutes avant d'utiliser.

Conseils

Pour congeler ces muffins pour une utilisation ultérieure, enveloppez les muffins refroidis dans du papier d'aluminium et placez-les dans des sacs pour congélateur. Congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler les muffins à la température ambiante. Pour réchauffer, chauffez les muffins décongelés et enveloppés dans du papier aluminium dans un four à 300 degrés Celsius pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez également placer un muffin non emballé et décongelé dans une assiette allant au micro-ondes. Micro-cuire le muffin, à découvert, à puissance maximale (élevée) pendant 15 à 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Apports nutritionnels

Par portion: 430 calories (3 g de lipides saturés, 74 mg de cholestérol, 710 mg de sodium, 79 g de glucides, 13 g de fibres, 13 g de protéines).