Salade de poulet à la mangue et à la noix de coco | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau
• 2 limes
• 1 tasse de lait de coco non sucré
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• ½ cuillère à café de poivron rouge broyé
• ½ tasse de noix de coco émiettée et non sucrée
• 2 mangues, épépinées, pelées et hachées
• Feuilles de laitue (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Couper le poulet en gros morceaux. Presser le jus d'un citron vert (environ 2 cuillères à soupe de jus); couper la chaux restante en quartiers.

• Étape 2

  Dans une grande casserole, mélanger le lait de coco, le jus de citron vert, la sauce soja et le piment rouge broyé. Ajouter le poulet et porter à ébullition; réduire le feu et cuire à couvert pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, en remuant de temps en temps.

• Étape 3

  Pendant ce temps, étendre la noix de coco en flocons dans un plat peu profond. Cuire au four, à découvert, pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que tout soit doré, en remuant une fois.

• Étape 4

  Transférer le poulet et le liquide de cuisson dans un bol. Ajouter les mangues; mélanger pour enduire. Saupoudrer de noix de coco grillée. Déposer sur les feuilles de laitue pour servir. Passer des quartiers de lime.

Apports nutritionnels

Par portion: 302 calories (7 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 62 mg de cholestérol, 381 mg de sodium, 29 g de glucides, 4 g de fibres, 21 g de sucre et 27 g de protéines.