Chaudrée de palourdes Make-ahead Manhattan | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 boîtes de 6, 5 onces de palourdes hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale
• 1 tasse de céleri haché (2 tiges)
• Tasse d'oignon haché (1 petit)
• ¼ tasse de carottes hachées
• 2 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 bouteille de 8 oz de jus de palourdes ou 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 tasses de pommes de terre à la peau rouge coupées en cubes (2 moyennes)
• ¼ tasse de pâte de tomate
• 1 cuillère à café de thym séché, broyé
• ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 tomate en dés de 14, 5 onces, non égouttée
• ¼ de tasse de bacon cassé, cuit croustillant * ou de morceaux de bacon cuit achetés

instructions

• Étape 1

  Égoutter les palourdes, jeter le jus ou réserver pour un autre usage. Mettez les palourdes de côté.

• Étape 2

  Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le céleri, l'oignon et la carotte; cuire jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Incorporer 2 tasses de bouillon et le jus de palourdes en bouteille. Incorporer les pommes de terre, la pâte de tomates, le thym, le poivre de Cayenne et le poivre noir. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer les palourdes et les tomates. Cool complètement.

• Étape 3

  Transférer la soupe dans un congélateur; sceller et congeler jusqu'à 3 mois.

• Étape 4

  Pour servir, décongeler au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Transférer la soupe dans une grande casserole. Cuire à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps. Garnir chaque portion de bacon.

Conseils

Si vous préférez cuisiner votre propre bacon, faites cuire 4 tranches en réservant 2 cuillères à soupe de jus de cuisson. Omettre l'huile. Cuire le céleri, l'oignon et la carotte dans le jus de cuisson réservé.

Apports nutritionnels

Par portion: 409 calories (3 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées), 78 mg de cholestérol, 1088 mg de sodium, 32 g de glucides, 5 g de fibres, 7 g de sucre, 42 g de protéines.