Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
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- * Cuisson à l'aveugle:
- Apports nutritionnels
- Alans Pie Pastry
- Ingrédients
- instructions
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 375 degrés F. Étaler la portion de pâte sur une surface enfarinée jusqu'à obtenir un cercle d'environ 12 pouces de diamètre. Transférer dans un moule à tarte de 9 pouces ou une assiette sans l'étirer. Couper la pâte à 1/2 pouce au-delà du bord de l’assiette à tarte. Plier sous la pâte supplémentaire. Sertir le bord comme vous le souhaitez. Piquer le fond et les côtés de la pâte avec une fourchette. Placez au congélateur 10 minutes. Tapisser la pâte avec un moule à tarte en aluminium (voir Cuisson à l'aveugle *); Remplir de haricots secs ou de poids à tarte. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium; cuire au four 30 minutes. Retirez délicatement le moule en aluminium. Cuire au four 15 minutes de plus. Refroidir sur une grille. (Si vous utilisez une croûte réfrigérée roulée, faites cuire au four conformément aux instructions sur l'emballage.)
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Dans un petit bol, ramollir la gélatine dans l'eau pendant 5 minutes. Chauffer au micro-ondes pendant 14 secondes; mettre de côté.
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Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs et le lait concentré sucré. À l'aide d'un batteur électrique, battre à grande vitesse pendant 2 à 3 minutes jusqu'à consistance homogène. Incorporer la gélatine, la crème fouettée et le sel à vitesse réduite. Ajouter le jus de citron et battre à basse vitesse pendant 30 secondes. Verser dans la croûte préparée (la tarte sera pleine).
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Cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le centre de la tarte ait l'air pris une fois secoué doucement; laisser refroidir sur une grille pendant 1 heure. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
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Garnir de crème fouettée et d'éclats d'écorce de citron juste avant de servir. Donne 8 portions.
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Assurez-vous de réparer les fissures qui se développent lors du laminage.
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Couper le bord supérieur du moule à tarte en aluminium à environ 2 pouces d'intervalle; plier vers le haut.
* Cuisson à l'aveugle:
Lors de la cuisson à l'aveugle (cuisson préalable de la coque de la pâte) pour la tarte à la crème au velours citronné, Alan utilise un moule à tarte jetable de 8-3 / 4 pouces pour aider la pâte à conserver sa forme. Coupez le bord du moule à tarte en aluminium tous les 2 pouces environ et pliez le bord vers le haut. Après avoir inséré la pâte dans le moule à tarte et serti le bord, placez le moule à tarte en aluminium au-dessus de la pâte. Remplissez le moule de haricots secs ou de poids à tarte et faites cuire au four comme indiqué dans la recette.
Apports nutritionnels
Par portion: 558 calories (19 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 9 g de lipides monoinsaturés), 250 mg de cholestérol, 233 mg de sodium, 59 g de glucides, 1 g de fibres, 42 g de sucre, 11 g de protéines.Alans Pie Pastry
Ingrédients
instructions
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Dans un très grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel * et la levure chimique. Avec un mélangeur à pâtisserie coupé au beurre, en laissant des morceaux de la taille d'un pois. Combinez de l'eau glacée, de la crème sure et du vinaigre. Ajouter le liquide tout à la fois au mélange de farine. Brasser rapidement pour répartir; ne pas trop mélanger. La pâte doit être légèrement friable. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'au lendemain. La pâte finie doit casser et non s'étirer. Diviser en trois portions. façonner en disques. Utiliser immédiatement ou envelopper et réfrigérer jusqu'à 3 jours. Ou congeler jusqu'à 1 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur si congelé.
