Poulet au citron et à l'estragon | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 onces de fettuccine ou de linguine séchées
• 2 tasses de fleurons de brocoli ou de chou-fleur
• ½ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• ¼ de cuillère à thé de poivre blanc moulu
• 12 oz de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières
• 2 cuillères à café d'huile d'olive ou d'huile de cuisine
• ½ tasse de carottes râpées
• 1 cuillère à soupe coupée d'estragon frais ou 1/2 cuillère à café d'estragon séché, broyée
• Tranches de citron, coupées en deux (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage en ajoutant le brocoli ou le chou-fleur pendant les 4 dernières minutes de cuisson. Drainer.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le bouillon, le jus de citron, le miel, la fécule de maïs et le poivre blanc; mettre de côté.

• Étape 3

  Dans une grande poêle antiadhésive, faites sauter le poulet dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Incorporer le mélange de fécule de maïs; ajouter à la poêle. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Ajouter la carotte et l'estragon; cuire 1 minute de plus.

• Étape 4

  Pour servir, déposer le mélange de poulet sur les pâtes. Si désiré, décorer avec des tranches de citron. Sers immédiatement. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 320 calories (1 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 2 g de gras monoinsaturés), 49 mg de cholestérol, 143 mg de sodium, 43 g de glucides, 3 g de fibres, 8 g de sucre, 27 g de protéines.