Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Tapisser un moule à pain de 9x5x3 pouces de papier d'aluminium, en étendant le papier d'aluminium sur les bords du moule. Feuille de beurre; saupoudrer d'une petite quantité de fécule de maïs. Mettez la casserole de côté.
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Dans une casserole épaisse de 2 litres, ajoutez le sucre, le sirop de maïs et l’eau. Remuer une fois pour humidifier le sucre. Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole. Placer à feu moyen et porter à ébullition sans remuer. Continuez à faire bouillir à une vitesse modérée et constante jusqu'à ce que le thermomètre enregistre le stade de fissure dure à 295 ° F (35 à 40 minutes). Ajustez la chaleur si nécessaire pour maintenir une ébullition constante.
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Retirer la casserole du feu. Retirer le thermomètre. Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics fermes se forment (les pointes restent droites). Verser petit à petit le mélange chaud sur les blancs d’œufs en battant au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée. (Ajoutez le mélange lentement sans vous arrêter pour assurer un bon mélange, ne pas gratter les côtés.)
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Ajouter la vanille. Continuez à battre à haute vitesse jusqu'à ce que les bonbons deviennent très épais et moins brillants (5 à 6 minutes). Lorsque les brasseurs sont soulevés, le mélange doit tomber dans un ruban, se déposer sur lui-même, puis disparaître lentement dans le mélange restant.
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Incorporer immédiatement le zeste de citron et les pistaches. Enduire une spatule en caoutchouc avec spray antiadhésif. Utilisez la spatule pour verser rapidement le mélange de nougat dans le moule préparé. Lorsque le nougat est ferme, utilisez du papier d'aluminium pour le sortir du moule. Placez sur une planche à découper. Enduire un couteau avec un spray antiadhésif. Couper en 2 morceaux de 1 / 2x3 / 4-inch. Enduisez légèrement les morceaux de sucre en poudre. Enveloppez chaque morceau dans une pellicule plastique. Conserver dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant 2 semaines maximum.
Conseils
Utilisez un bol avec un fond en caoutchouc ou placez un torchon humide ou un essuie-tout sous votre bol pour le maintenir en place afin que vos mains soient libres de battre le mélange de blanc d'œuf et de verser le mélange de bonbons en même temps.
Apports nutritionnels
Par portion: 121 calories (1 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 1 g de gras monoinsaturés), 1 mg de cholestérol, 18 mg de sodium, 26 g de glucides, 0 g de fibres, 25 g de sucre, 1 g de protéines.
