Brochettes de poulet au citron et aux légumes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 petites pommes de terre nouvelles entières
• 1 petite courgette ou courge d'été jaune, coupée en diagonale en tranches de 1 pouce
• 2 petites moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau (8 onces au total)
• ¼ tasse de jus de citron ou de lime
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 2 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de basilic ou d'origan séché, broyé
• ¼ de cuillère à thé de thym ou de romarin séché, broyé
• ⅛ cuillère à café de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre

instructions

• Étape 1

  Enlevez une bande étroite de zeste du centre de chaque pomme de terre. Cuire les pommes de terre à couvert dans une petite quantité d'eau bouillante pendant 12 minutes. Ajouter les courgettes et cuire à couvert pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres. Égoutter et refroidir.

• Étape 2

  Rincer le poulet et assécher. Couper chaque poitrine en 4 lanières. Placez le poulet dans un sac en plastique dans un bol à mélanger. Mettre de côté.

• Étape 3

  Pour la marinade, dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'eau, l'ail, le basilic, le thym, le sel et le poivre. Ajoutez les pommes de terre et les courgettes dans le sac en plastique avec le poulet. Versez la marinade sur le poulet et les légumes dans le sac. Fermez le sac et tournez pour bien enduire. Laisser mariner à la température ambiante pendant 30 minutes ou au réfrigérateur pendant 2 heures en retournant le sac à l'occasion. Égoutter le poulet et les légumes en réservant la marinade.

• Étape 4

  Enfiler alternativement le poulet à la manière des accordéons, des pommes de terre et des courgettes sur 2 ou 4 brochettes courtes.

• Étape 5

  Pour griller, placez les brochettes sur la grille non chauffée d'une lèchefrite. Faites griller 5 à 5 pouces du feu pendant 5 minutes en badigeonnant fréquemment de marinade. Tourner et faire griller encore 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et qu'il ne reste pas de rose, en badigeonnant souvent de la marinade. Donne 2 portions.

Suggestion de menu:

Associez ces brochettes consistantes avec une salade croquante de laitue et des verres de limonade glacés.

Apports nutritionnels

Par portion: 352 calories (2 g de lipides saturés, 72 mg de cholestérol, 78 mg de sodium, 34 g de glucides, 30 g de protéines).