Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Jus de citron confit; mettre de côté le jus. Retirez et jetez la pulpe de citron; couper la couenne. (Vous pouvez remplacer le jus et le zeste d'un citron frais ici.) Dans un bol, mélanger le jus de citron confit et le zeste, 1/2 tasse de persil haché, 1/2 tasse d'huile d'olive, du vinaigre et du poivre; mettre de côté. Badigeonner généreusement les tranches d’aubergine avec 1/4 tasse d’huile restante. Faire griller les aubergines sur une grille couverte directement à feu mi-vif pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à tendreté, en les retournant une fois. Transférer les tranches d'aubergine dans un plat à four carré de 2 litres. Verser la vinaigrette réservée sur les tranches; tourner pour enduire. Laisser reposer 30 minutes en tournant délicatement les tranches à mi-cuisson.
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Servir l'aubergine et la vinaigrette sur le fromage ricotta et le couscous. Saupoudrer de persil supplémentaire.
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Placez 3/4 tasse de couscous israélien non cuit et 1 1/4 tasse d'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Retirer du feu. Laisser reposer 2 minutes.
Apports nutritionnels
Par portion: 637 calories (11 g de lipides saturés, 5 g de lipides polyinsaturés, 32 g de lipides monoinsaturés), 31 mg de cholestérol, 532 mg de sodium, 38 g de glucides, 6 g de fibres, 7 g de sucre et 13 g de protéines.
