Velouté poireaux-gruyère | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 tasses de bouillon de poulet
• 4 tasses de poireaux tranchés
• 1 tasse de champignons frais tranchés
• 1 cuillère à café de fines herbes, écrasées
• ½ cuillère à café de poivre blanc
• ⅓ tasse de farine tout usage
• 1 ½ tasse de fromage Gruyère râpé déchiqueté (6 onces)
• 2 cuillères à soupe de persil frais coupé
• 1 tasse de crème à fouetter
• Poireaux émincés (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande bouilloire ou un four hollandais, mélanger 4 tasses de bouillon de poulet, les poireaux, les champignons, les fines herbes et le poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Cool légèrement.

• Étape 2

  Placer un tiers du mélange de poireaux dans un bol mélangeur ou un bol d'un robot culinaire. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse. Répéter l'opération avec le reste du mélange de poireaux. Remettez tout le mélange de poireaux lisse dans la marmite ou le faitout; incorporer 1 tasse du bouillon de poulet restant.

• Étape 3

  Combinez le reste de la tasse de bouillon de poulet et la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Incorporer le bouillon chaud avec le fromage râpé et le persil. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi et pétillant et que le fromage soit fondu. Incorporer la crème à fouetter; chaleur à travers.

• Étape 4

  Si désiré, garnir de poireaux émincés. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 193 calories (8 g de gras saturés, 47 mg de cholestérol, 618 mg de sodium, 11 g de glucides, 7 g de protéines).