Ragoût d'agneau et de légumes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre d'agneau désossé maigre, coupé en cubes de 3/4 po
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 1 bouillon de boeuf de 14 onces
• 1 tasse de vin rouge sec ou de bouillon de boeuf
• 1 cuillère à soupe de thym frais coupé ou 1 cuillère à café de thym séché, broyé
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 feuille de laurier
• 2 tasses de courge musquée pelée en cubes
• 1 tasse de tranches de panais pelées
• 1 tasse de patate douce pelée, hachée
• 1 tasse de céleri en tranches (2 tiges)
• 1 oignon moyen, coupé en quartiers minces
• ½ tasse de yogourt nature faible en gras ou de crème sure laitière
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, mettez de la viande brune moitié à la fois dans de l'huile chaude; drainer la graisse. Remettre toute la viande dans la casserole. Incorporer le bouillon, le vin, le thym séché (le cas échéant), l'ail et le laurier. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

• Étape 2

  Incorporer la courge, le panais, la patate douce, le céleri et l'oignon. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres. Jeter la feuille de laurier.

• Étape 3

  Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le thym frais (le cas échéant) et la farine. Incorporer 1/2 tasse du liquide chaud dans le mélange de yaourt. Ajouter le mélange de yaourt à la casserole. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

• Étape 4

  Donne 5 portions (environ 8 tasses)

Apports nutritionnels

La portion: 365 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 75 mg de cholestérol, 397 mg de sodium, 32 g de glucides, 4 g de fibres, 4 g de sucre et 30 g de protéines.