Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine et la levure; mettre de côté.
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Dans une casserole moyenne, chauffer et mélanger 1 tasse de lait, 3/4 tasse de beurre, le sucre cristallisé et le sel jusqu'à ce qu'ils soient chauds (120 à 130 degrés F) et le beurre fond presque. Ajouter le mélange de lait au mélange sec avec les jaunes d'œufs. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes, en grattant constamment le côté du bol. Battez à haute vitesse pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer le zeste de citron et le reste de la farine que vous pouvez.
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Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte lisse et élastique (3 à 5 minutes au total). Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, en tournant une fois pour graisser la surface. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de taille (pendant 1 à 1-1 / 2 heures).
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Pendant ce temps, préparez le Remplissage aux abricots. Mettez le remplissage de côté pour refroidir.
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Punch pâte vers le bas. Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux. Couverture; laisser reposer 10 minutes. Graisser 2 plaques à pâtisserie.
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Façonnez chaque moitié de la pâte en 12 boules (24 boules au total), en rabattant les bords pour obtenir des têtes lisses. Placer les boulettes à 3 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie préparées. Aplatir chaque balle à 2-1 / 2 pouces de diamètre. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à presque le double (environ 35 minutes).
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À l'aide de votre pouce, faites une empreinte au centre de chaque tour de pâte. Verser environ 2 cuillères à café de garniture d'abricot dans chacune des empreintes. Badigeonnez légèrement les bords de la pâte avec les 2 cuillères à soupe de beurre ou de lait fondu. Cuire au four à 375 degrés F pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer sur des grilles; cool complètement. Tamiser légèrement le sucre en poudre sur le dessus. (Si vous le souhaitez, conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.) Donne 24 rouleaux.
Apports nutritionnels
Par portion: 182 calories (5 g de gras saturés, 54 mg de cholestérol, 120 mg de sodium, 25 g de glucides, 1 g de fibres, 3 g de protéines).Remplissage d'abricot
Ingrédients
instructions
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Dans une petite casserole, combiner les abricots secs coupés et suffisamment d'eau pour couvrir les abricots de 1 pouce. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les abricots soient très tendres. Égoutter en réservant 2 cuillères à soupe de liquide de cuisson. Dans un bol mixeur ou un robot culinaire, déposez les abricots ramollis, le liquide de cuisson réservé, le sucre cristallisé, le jus de citron, la cannelle moulue et la noix de muscade moulue. Couverture; mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse. Grattez les côtés si nécessaire.
