Meringues au café irlandais | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 blancs d'œufs
• ½ tasse d'amandes effilées, grillées
• ⅔ tasse de sucre
• ½ cuillère à café de poudre de café expresso instantané ou 1 cuillère à café de cristaux de café instantané
• 1 cuillère à café de vanille
• ¼ de cuillère à café de crème de tartre
• Sel dash
• 1 tasse de crème à fouetter
• 1 cuillère à soupe de liqueur irlandaise à la crème ou de café fort froid
• Poudre de cacao sans sucre
• Grains de café enrobés de chocolat (facultatif)

instructions

Meringues:

• Étape 1

  Pour les meringues, laissez les blancs d'œufs à la température ambiante pendant 30 minutes dans un bol moyen. Pendant ce temps, recouvrez une très grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier brun uni. Dessinez douze ovales de 3x1-1 / 2-inch sur du papier à environ 2 pouces d'intervalle; mettre de côté.

• Étape 2

  Placez les amandes dans un bol du robot culinaire. Couvrir et traiter jusqu'à ce que finement broyé, mais sec (pas grasse); mettre de côté.

• Étape 3

  Dans un petit bol, mélanger le sucre et la poudre d’espresso ou les cristaux de café. Ajouter la vanille, la crème de tartre et le sel aux blancs d'œufs. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée jusqu'à la formation de pics mous (les pointes gondolent). Ajoutez progressivement le mélange de sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant environ 5 minutes à vitesse élevée ou jusqu'à ce que des pics fermes se forment (les pointes restent droites) et le sucre est presque dissous. Incorporer les amandes en poudre.

• Étape 4

  À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, étendre le mélange de meringue sur les ovales de la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four à 300 degrés F pendant 15 minutes. Éteignez le four. Laissez les meringues sécher au four avec la porte fermée pendant 1 heure. (ne pas ouvrir le four.)

Remplissage:

• Étape 1

  Pour le remplissage, dans un bol moyen refroidi, mélanger la crème à fouetter et la liqueur à la crème irlandaise ou le café froid. Battez au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à la formation de pics mous (les pointes gondolent).

• Étape 2

  Pour assembler, placez 1 meringue sur une assiette à dessert, côté plat vers le bas. Déposer environ 1/4 de tasse de la farce sur la meringue. Couvrir avec une autre meringue, côté plat vers le bas; appuyez doucement jusqu'à ce que le remplissage s'étende aux bords. Répéter l'opération avec le reste des meringues et le remplissage, en faisant 6 piles. Couvrir et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes. Couvrir et réfrigérer le reste du mélange de crème fouettée.

• Étape 3

  Pour servir, tamiser le cacao en poudre sur les meringues. Si désiré, garnir de grains de café enrobés de chocolat. Donne 6 portions.

Conseils

Si vous le souhaitez, préparez les meringues à l’avance et conservez-les dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.

Apports nutritionnels

Par portion: 304 calories (10 g de gras saturés, 55 mg de cholestérol, 61 mg de sodium, 26 g de glucides, 1 g de fibres, 4 g de protéines).