Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- * Conseil de cuisine d'essai:
- ** Conseil de cuisine d'essai:
- Tasse À Café Soufflés:
- Crème Fouettée Au Chocolat
- Ingrédients
- instructions
Ingrédients
instructions
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Placez les jaunes d'oeufs dans un petit bol et les blancs d'oeufs dans un grand bol; Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes. Placez une grille dans le tiers inférieur du four; Préchauffer le four à 375 ° F. Beurrer huit ramequins de 6 onces, des plats à soufflé ou des coupelles à la crème; saupoudrer de sucre. *
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Dans un grand bol résistant à la chaleur ou une petite casserole épaisse, combinez le chocolat, le beurre et le lait. Placer le bol dans une grande poêle d'eau frémissante ou chauffer la casserole à feu doux. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Retirez le bol du bain-marie ou la casserole du feu. Incorporer les jaunes d'oeufs en fouettant. (Ne vous inquiétez pas si le mélange durcit légèrement ou s'il est moins lisse que maintenant.) Mettez de côté.
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Ajouter la crème de tartre aux blancs d’œufs; battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous (les pointes gondolent). Saupoudrez graduellement dans le sucre 1/3 tasse, en battant à grande vitesse jusqu'à ce que les blancs soient raides mais pas secs. Incorporer un quart des blancs d’œufs dans le mélange au chocolat pour l’alléger, puis incorporer les blancs d’œufs restants.
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Répartissez le mélange uniformément entre les ramequins préparés, en remplissant chacun aux trois quarts.
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Placez les ramequins sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four de 14 à 17 minutes ou jusqu'à ce que les soufflés se soulèvent et se fendent sur le dessus et qu'une brochette de bois insérée au centre en ressorte légèrement humide et gluante (les centres ne doivent pas être complètement liquides).
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Retirer les soufflés du four. Sers immédiatement. Servir avec de la crème fouettée au chocolat. Si désiré, garnissez chaque portion de fèves de cacao hachées.
* Conseil de cuisine d'essai:
C'est une recette remarquablement polyvalente. Si vous préférez une saveur de chocolat plus douce et moins intense, vous pouvez utiliser un pourcentage de chocolat amer ou mi-sucré plus faible; Si désiré, réduisez le sucre à 1/4 tasse pour compenser partiellement le chocolat plus sucré. Il n'est pas nécessaire d'apporter d'autres modifications à la recette.
** Conseil de cuisine d'essai:
Recherchez des fèves de cacao enrobées de caramel et de cacao dans une chocolaterie spécialisée. Ou appelez Chocolaterie Stam (1-877-782-6246) et demandez des fèves de cacao grillées trempées dans du sucre caramélisé et roulées dans du cacao.
Tasse À Café Soufflés:
Beurrez huit tasses de café allant au four de 4 à 5 onces et saupoudrez de sucre. Pour les colliers, couper huit morceaux de papier d'aluminium de 1x4 pouces. Pliez chaque morceau de papier d'aluminium en deux dans le sens de la longueur. Enduisez légèrement un côté de chaque morceau de papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Saupoudrer chacun avec du sucre. Enroulez des morceaux de papier d'aluminium autour des tasses (côté côté sucré) en faisant se chevaucher les extrémités. Assurez-vous que l'aluminium s'élève à 1 1/2 pouce au-dessus du bord de chaque tasse. Utilisez de la ficelle de cuisine propre ou un morceau de ruban adhésif pour fixer la feuille aux tasses. Préparez et faites cuire les soufflés en suivant les étapes 2 à 6. Enlevez les cols avant de servir. Avertissez les invités que les poignées de tasse de café seront chaudes.
Crème Fouettée Au Chocolat
Ingrédients
instructions
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Dans un petit bol refroidi, mélanger la crème à fouetter, le sucre et le cacao en poudre. Battre à la vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics mous apparaissent à l'aide d'un batteur électrique (ou d'un batteur rotatif). Incorporer les fèves de cacao.
