Curry d'agneau à l'indienne | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ livres d'agneau haché
• 1 gros oignon rouge, coupé en deux et émincé
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 pommes de terre moyennes (12 onces), coupées en morceaux de 1/2 pouce
• 2 tasses de fleurons de chou-fleur
• 1 tasse de jus de pomme
• 1 carotte moyenne, tranchée (1/2 tasse)
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de gingembre moulu
• ¼ tasse d'eau froide
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 courgette moyenne, coupée en deux dans le sens de la longueur et coupée en tranches (environ 1 1/4 tasse)
• 1 tasse de petits pois surgelés
• ⅓ tasse de raisins secs dorés
• 3 tasses de riz cuit chaud
• Chutney (optionnel)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser une casserole de 3 pintes; mettre de côté. Dans un poêlon ou un four hollandais très grand, cuire la viande hachée, l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit brune et que l'oignon soit tendre. Égoutter la graisse. Incorporer les pommes de terre, le chou-fleur, le jus de pomme, la carotte, la poudre de cari, le sel et le gingembre. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs. incorporer au mélange de viande. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Incorporer les courgettes, les pois et les raisins secs. Transférer dans la cocotte préparée.

• Étape 3

  Cuire au four, à couvert, pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres. Servir sur du riz cuit chaud. Si désiré, servir avec du chutney. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 337 calories (5 g de gras saturés, 57 mg de cholestérol, 378 mg de sodium, 39 g de glucides, 3 g de fibres, 19 g de protéines).