Gigot d'agneau des chasseurs | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 gigot d'agneau désossé et papillon
• Tasse de vin rouge sec
• Tasse de sauce Worcestershire
• 1 paquet de 6 onces d'abricots secs, hachés
• ½ tasse d'eau
• 1 paquet de 6 onces mélange à grains longs et riz sauvage
• 1 tasse d'oignon finement haché
• ¼ de tasse de basilic frais ou 1 cuillère à soupe de basilic séché, écrasé
• 1 cuillère à café d'assaisonnement citron-poivre

instructions

• Étape 1

  Retirer les chutes (couche mince, rouge rosé), si présentes, de la surface extérieure de l'agneau. Placez l'agneau dans un plat rectangulaire allant au four de 3 litres. Mélanger le vin rouge et la sauce Worcestershire; verser sur l'agneau. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute la nuit, en retournant la viande une fois.

• Étape 2

  Retirer la viande du plat en réservant la marinade. Préchauffer le four à 325 degrés F.

• Étape 3

  Mélanger les abricots hachés et l'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition. Retirer du feu; couvrir et laisser reposer 5 minutes.

• Étape 4

  Préparez le mélange de riz selon les instructions sur l'emballage en ajoutant des oignons hachés. Dans un grand bol, mélanger le mélange de riz cuit, l'assaisonnement d'abricot, de basilic et de poivre au citron non égoutté. Bien mélanger.

• Étape 5

  Couper la graisse. Placez la viande, avec les os tournés vers le haut, entre deux morceaux de viande de fourrière en plastique avec un maillet à viande de même épaisseur. Étaler la moitié du mélange de riz sur le rôti. Retrousser; attacher solidement avec de la ficelle.

• Étape 6

  Placez le rôti, couture vers le bas, sur une grille dans un plat à rôtir peu profond. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande. Rôtir dans le four préchauffé pendant 1-3 / 4 à 2-1 / 2 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 150 ° C. Battez l'agneau avec la marinade réservée plusieurs fois pendant la cuisson. (Ne pas brosser pendant les 5 dernières minutes.) Laisser reposer 15 minutes avant de découper.

• Étape 7

  Pendant ce temps, placez le reste du mélange de riz dans une casserole de 1 litre; couverture. Cuire aux côtés de l'agneau au cours des 25 à 30 dernières minutes de rôtissage et de repos. Enlevez la ficelle. Donne 10 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 270 calories (2 g de gras saturés, 74 mg de cholestérol, 489 mg de sodium, 27 g de glucides, 2 g de fibres, 26 g de protéines).