Comment décaper les radis | de meilleures maisons et jardins

Les concombres marinés sont toujours agréables, mais nous prévoyons que les radis marinés prendront la place du plat de cuisson le plus populaire de l’été. Vous pouvez mariner les radis directement dans votre jardin pour plus de fraîcheur et de croquant. Utilisez-les pour cuire des hamburgers ou comme collation seuls. Nous vous apprendrons comment mariner les radis étape par étape pour que vous puissiez profiter de cette nouvelle version des cornichons d'été. Si vous souhaitez les conserver sur le long terme, ne vous inquiétez pas. Nous avons des conseils pour les cornichons en conserve avec radis.

Étape 1: Nettoyage et tranchage

Lavez 8 onces de radis et coupez les extrémités des racines juste avant de les utiliser. À l'aide d'un couteau à éplucher ou d'une mandoline, coupez les radis en tranches aussi fines que possible. Vous devriez avoir 2 tasses de radis en tranches. Tranchez 1 petit oignon en fines tranches et utilisez vos mains pour séparer les couches de chaque quartiers en morceaux. Placez les tranches de radis et les morceaux d'oignon dans un grand bol.

Étape 2: Préparer la marinade de marinage

Dans un autre bol, mélanger 1/2 tasse de vinaigre blanc, 1/2 tasse de sucre et 1-1 / 2 c. À thé de sel jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Versez le mélange de vinaigre sur les radis et les oignons. Si vous le souhaitez, ajoutez 6 têtes d’aneth frais et / ou 1 cuillère à soupe de grains de poivre rose ou noir entiers pour plus de saveur. Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures ou toute la nuit avant de servir. Assurez-vous d'utiliser dans les 3 jours. Lorsque vous ouvrez le récipient après la réfrigération, le mélange de radis aura un arôme piquant. Vous vous retrouverez avec environ 2 tasses du mélange de radis mariné.

Conseil: Au fil du temps, le mélange de radis peut perdre une partie de sa couleur vive, mais sa saveur s'intensifie et les radis restent croquants. La couleur du mélange mariné peut également varier en fonction de la variété et de l'âge des radis.

Essayez notre recette de carottes et radis marinés

Étape 3: Utilisation de radis à décapage rapide

Servir ces légumes marinés à la place des cornichons à l'aneth sur des hamburgers ou des marmots, sur un plateau de relish ou sur un plateau de hors-d'œuvre, ou comme collation avec des craquelins et du fromage. Ils constituent également un cadeau idéal lorsqu’ils sont emballés dans un pot de conserve (mais nous ne vous en blâmerons pas si vous souhaitez tout garder pour vous!).

Vous pouvez mariner presque n'importe quoi - consultez ces recettes pour les betteraves marinées, les haricots, la pastèque, etc.

Comment faire des radis marinés en conserve

Les cornichons rapides sont certainement idéaux pour un barbecue à venir, mais si vous voulez pouvoir conserver vos radis un peu plus longtemps, la mise en conserve est la voie à suivre. Alors que les conserves au vinaigre dans le réfrigérateur ne se conservent que quelques jours, les radis marinés en conserve peuvent durer quelques mois, ce qui en fait d'excellents cadeaux culinaires pour l'été. Pour les cornichons au radis en conserve de base, suivez cette recette:

Tu auras besoin:

2 livres de radis
2 1/2 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de sel casher
1-3 / 4 tasses de Riesling ou autre vin blanc
1 tasse de vinaigre de vin blanc
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de grains de poivre multicolores entiers

10 gousses entières

1/2 cuillère à café de piment

Instructions:

Laver les radis et couper les têtes et les racines de radis. Couper les radis en tranches de 1/4 de pouce. Dans un grand bol non métallique, mélanger les 2 1/2 tasses d'eau et le sel; ajoutez les radis. Couvrir et réfrigérer pendant 1 à 2 heures en remuant de temps en temps. Versez le mélange de radis dans une passoire dans un évier. Rincer à l'eau froide; drainer.

Dans une casserole de taille moyenne en acier inoxydable, en émail ou antiadhésive, combinez le vin, le vinaigre, le sucre, le poivre en grains, le clou de girofle et le piment de la Jamaïque. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Emballez les radis dans des pots de mise en conserve d'une demi-pinte stérilisés chauds, en laissant un espace libre d'un quart de pouce. Versez le mélange de vinaigre chaud sur les radis, en répartissant les épices entières de manière uniforme et en maintenant l’espace de tête 1/4-inch. Essuyez les bords du pot; ajuster les couvercles et les bandes de vis.

Traitez les bocaux remplis dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 minutes (commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition). Retirez les bocaux de la marmite; laisser refroidir sur des grilles. Donne 5 demi-pintes.

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Pour une autre recette de cornichons au radis en conserve, essayez nos cornichons au radis au poivre et au miel
Vous cherchez quelques conseils supplémentaires sur la mise en conserve? Consultez notre guide sur les bases de la mise en conserve pour toutes les informations dont vous avez besoin!

Comment acheter des radis

Les radis sont la racine d'une plante appartenant à la famille de la moutarde. Ils varient en taille, forme et couleur, ainsi que le degré de piquant, en fonction de la variété. Tout radis fonctionnera pour le décapage. Bien que les radis puissent être cultivés toute l'année, ils ont tendance à être plus doux en hiver et au printemps et plus amers ou poivrés pendant les mois secs de l'été. Une façon de savoir si vos radis sont frais est de regarder les verts - les verts de radis frais doivent être d'un vert éclatant sans aucun signe de flétrissement ou de brunissement. Assurez-vous que les radis que vous achetez ne comportent pas de trous ou de taches qui auraient pu être créés par des insectes, et évitez les radis qui semblent mous ou mous.

Conseil: Les radis peuvent être réfrigérés jusqu'à 5 jours après l'achat. Avant de réfrigérer, retirez et jetez les feuilles et transférez les radis dans un sac ou un récipient de stockage.