Table des matières:
- Qu'est-ce que le lait de poule?
- Comment faire votre propre lait de poule
- Comment garnir le lait de poule
- Cuisiner avec du lait de poule et des recettes de lait de poule
Qu'est-ce que le lait de poule?
Le lait de poule existe depuis au moins la période élisabéthaine, et les colons américains ont poursuivi la tradition grâce à la disponibilité des produits laitiers et à la facilité d'accès au rhum et au whisky. Personne ne connaît les origines exactes du mot nog . Certains historiens spéculent que cela vient du mot noggin , qui signifie une petite tasse en bois. D'autres disent que nog fait référence à une forte variété de bière, qui était utilisée dans les versions de l'Ancien Monde de la boisson. Quelle que soit l'histoire, le lait de poule contient aujourd'hui ces ingrédients de base: lait et / ou crème, œufs, sucre, noix de muscade et souvent une liqueur telle que le brandy ou le rhum.
Tout comme il existe une différence de goût spectaculaire entre la crème glacée faite maison et la variété achetée, il existe une différence entre le lait de poule fait maison et les produits vendus en cartons. Il faut environ 15 minutes pour préparer un lot de lait de poule; il peut être préparé un jour à l’avance et refroidi. Suivez notre recette classique de lait de poule pour vous lancer ou essayez les versions allégées ou sans alcool. Une recette donne sept verres (4 onces) de lait de poule et est facile à doubler pour se divertir. Vous pouvez également utiliser le lait de poule pour aromatiser d'autres aliments, comme les biscuits de Noël et les desserts.
Comment faire votre propre lait de poule
Comment faire notre recette classique de lait de poule
Le lait de poule est essentiellement une sauce à la crème fine épaissie avec des jaunes d’œufs. Si vous voulez savoir comment faire de l'alcool de lait de poule, notre recette inclut déjà un soupçon de bourbon et de rhum, mais nous avons également des instructions pour préparer du lait de poule sans alcool.
- Dans une grande casserole épaisse, mélanger 4 jaunes d'oeuf battus, 2 tasses de lait et 1/3 tasse de sucre. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange de lait recouvre le dos d'une cuillère en métal. Pour tester cela, plongez la cuillère en métal dans le mélange d'œufs et passez votre doigt dans le dos. Votre doigt laissera une marque lorsque le mélange sera terminé (voir photo ci-dessus). Ne laissez pas le mélange d'œufs bouillir. Retirez la casserole du feu.
Astuce: Si le mélange d'œufs devient trop chaud ou bout lors de la cuisson, les œufs peuvent se brouiller ou cailler. Si cela se produit, versez-le dans un tamis à mailles fines et continuez comme indiqué.
- Placez la casserole dans un évier ou un bol d'eau glacée et remuez pendant 2 minutes à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporer 1 tasse de crème à fouetter, 2 cuillères à soupe de rhum léger, 2 cuillères à soupe de bourbon et 1 cuillère à café de vanille.
Lait de poule: Préparez comme indiqué ci-dessus, sauf omettez la crème fouettée et utilisez 3 tasses de lait. Vous pouvez utiliser un lait faible en gras, si vous le souhaitez. Une autre façon de réduire le gras consiste à remplacer le lait écrémé évaporé par la crème à fouetter. Essayez notre recette de lait de poule sans culpabilité.
Comment faire du lait de poule sans alcool: Préparer comme indiqué ci-dessus, sauf omettre le rhum et le bourbon et augmenter le lait à 2/3 tasses.
Comment garnir le lait de poule
Comment servir du lait de poule, cela dépend aussi de vous et de ce que votre cuisine / placards contient, mais vous pouvez modifier votre entaille en la recouvrant de crème fouettée et en ajoutant l’un des éléments suivants:
- Un filet de crème de menthe ou de sirop à la menthe
- Boucles de chocolat
- Cannelle moulue
- Cannes à sucre ou bâtons de cannelle
Astuce: Parce que le lait de poule est si riche, la portion est généralement plus petite. Notre recette classique de lait de poule demande des portions de 4 onces, alors sortez les petits verres!
- Apprenez à faire du lait de poule dur en préparant notre recette de lait de poule (parfumée à la crème de menthe!)
Cuisiner avec du lait de poule et des recettes de lait de poule
Avec le lait de poule, vous pouvez faire beaucoup plus que simplement le boire! Si vous êtes vraiment amoureux du lait de poule, essayez de l'ajouter à vos biscuits de Noël ou à votre petit-déjeuner le matin de Noël. Voici quelques façons de cuisiner avec du lait de poule:
- Ajoutez-le à la pâte à biscuits de Noël et au glaçage. Essayez-le dans nos biscuits au sucre de noix de muscade givrés au lait de poule!
- Préparez-vous au petit déjeuner en le mélangeant à une pâte à crêpes ou à la gaufre. Découvrez nos crêpes épicées au lait de poule!
- Utilisez-le pour rendre le gâteau au fromage encore plus décadent et crémeux. Obtenez la recette de notre gâteau au fromage au lait de poule aux kumquats confits!
