Table des matières:
Comment clarifier le beurre
Pour clarifier le beurre, faites-le fondre à feu doux dans une casserole épaisse sans remuer. Lorsque le beurre est complètement fondu, vous verrez une couche claire et grasse sur une couche laiteuse avec une couche mousseuse à la surface. Utilisez une cuillère pour enlever la couche mousseuse du haut, puis versez lentement le liquide clair dans un plat, en laissant la couche laiteuse au fond de la casserole. Le liquide clair est le beurre clarifié. Jeter le liquide laiteux. (Vous pouvez également filtrer le beurre à travers une gaze pour enlever la couche de mousse.)
Le beurre clarifié se conserve jusqu'à 1 mois au réfrigérateur. Bien que mieux connu en tant que trempette pour le homard, le beurre clarifié peut être chauffé à des températures élevées sans brûler. Cela en fait un bon choix lorsque vous souhaitez faire sauter des aliments à haute température.
Apprenez à cuire du homard pour le tremper dans votre beurre clarifié.
Ghee vs beurre clarifié
Quelle est la différence entre le beurre clarifié et le ghee? Le ghee est un type de beurre clarifié qui a été cuit un peu plus longtemps. Son origine peut être attribuée au sous-continent indien. Il est couramment utilisé dans la cuisine asiatique et du Moyen-Orient, mais vous pouvez parfois remplacer le beurre clarifié par des recettes faisant appel au ghee. Le processus de fabrication du ghee est très similaire à celui du beurre clarifié, et parfois des épices sont ajoutées au ghee pour en donner un goût.
Essayez le ghee dans notre recette de pain naan!
Il s'agit de beurre
Vous ne pouvez pas séparer les queues de homard du beurre clarifié, mais il existe quelques autres astuces que vous pouvez faire avec du beurre. Essayez ces recettes avec du beurre clarifié ou essayez une de nos recettes de beurre aromatisé ou composé pour une nouvelle tournure.
Queues de homard grillées avec beurre à l'ail et au piment
Queues de homard au beurre de ciboulette
Beurre D'Ail Rôti Assaisonné
Beurres Composés
Beurre de lavande
