Comment utiliser une citrouille fraîche dans une recette | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Quinze onces de citrouille en conserve ne représentent que 2 tasses (16 onces correspond à 2 tasses). Une citrouille à tarte de 3 livres vous donnera probablement assez de purée pour votre recette. Voici quelques conseils utiles pour utiliser de la citrouille fraîche et notre méthode infaillible pour nettoyer une citrouille afin de la cuire:

Citrouille mathématique: Après la cuisson et l'égouttage, c'est à quoi s'attendre d'une citrouille à cuire typique.

Citrouille à tarte de 2-1 / 2 livres = 1-3 / 4 tasses de purée

Citrouille à tarte de 3 1/2 livres = 2 1/2 tasses de purée

Citrouille à découper 6 livres = 2-3 / 4 tasses de purée

Citrouille ronde 5 livres = 3-1 / 3 tasses de purée

Conservation de la citrouille: La purée peut être réfrigérée jusqu'à 3 jours dans un récipient bien fermé ou au congélateur jusqu'à 6 mois.

Cuisson de purée de citrouille fraîche

Préparation: 50 minutes Rôtissage: 1 heure Stand: 1 heure Four: 375 °

1. Préchauffez le four à 375 ° F. Commencez par nettoyer votre citrouille pour la cuisson. Frottez soigneusement les citrouilles. Couper les citrouilles en morceaux de 5 pouces carrés, en jetant les tiges. Enlevez les graines et les fils fibreux (conservez les graines pour les faire griller si vous le souhaitez). Disposer les morceaux de citrouille en une seule couche, peau vers le haut, dans un plat peu profond tapissé de papier d'aluminium.

2. Rôtir à couvert pendant 1 à 1-1 / 2 heure ou jusqu'à tendreté. Lorsque la température est suffisamment froide pour être manipulée, retirez la pulpe de la couenne. Placez, par lots si nécessaire, dans un récipient mélangeur ou un bol du robot culinaire. Couvrir et mélanger ou transformer jusqu'à consistance lisse (ou pour une purée plus grosse, mélanger ou transformer jusqu'à obtenir un peu gros morceaux).

3. Placez la purée dans un tamis à fines mailles doublé de coton à fromage (utilisez une double épaisseur de coton à fromage). Laisser reposer pendant 1 heure pour drainer. Appuyez légèrement pour éliminer tout liquide supplémentaire (jetez le liquide).

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