Comment faire bouillir les pommes de terre parfaitement à chaque fois | de meilleures maisons et jardins

Faire bouillir des pommes de terre n'a rien de compliqué, mais pour ce qui est des compétences de base en cuisine, c'est une bonne à maîtriser car vous l'utiliserez probablement souvent. Les pommes de terre sont l’un des aliments les plus polyvalents et les plus appréciés du monde, en grande partie parce que vous pouvez les transformer en mets délicieux. Que vous envisagiez de faire bouillir des pommes de terre pour obtenir une purée de pommes de terre ou pour une salade de pommes de terre, voici quelques conseils et astuces qui vous garantiront la satisfaction du résultat final. Commençons par une ventilation rapide des différents types de pommes de terre afin de vous assurer que vous utilisez le bon choix pour le plat que vous souhaitez préparer.

Les temps de cuisson des pommes de terre peuvent varier en fonction de la taille de votre coupe ou de vos morceaux entiers, alors gardez un œil sur eux et vérifiez souvent à la fourchette.

Comment faire bouillir des pommes de terre sur le poêle

Le moyen le plus courant de faire bouillir les pommes de terre est de le faire cuire dans une casserole d'eau. Toutefois, si vous voulez des pommes de terre encore plus savoureuses, envisagez de les faire bouillir dans un bouillon ou dans un mélange de bouillon et d’eau.

Préparez vos pommes de terre. Commencez par frotter les pommes de terre avec une brosse à fruits et légumes propre pour éliminer toute saleté, puis rincez. Si vous le souhaitez, épluchez les pommes de terre à l'aide d'un couteau éplucheur ou d'un couteau à éplucher, en les coupant à la main. Supprimez tous les germes et les zones vertes avec le bout d'un éplucheur de pommes de terre. La question de savoir si vous devez ou non éplucher les pommes de terre avant de les faire bouillir est controversée. Tandis que laisser la pelure pendant le processus d'ébullition peut aider la pomme de terre à conserver certaines des vitamines et des nutriments contenus dans la pelure, cela dépend vraiment de vos préférences personnelles. (Psst: Découvrez notre astuce pour réussir à éplucher des pommes de terre.)
Couper en petits morceaux. Couper les pommes de terre en quartiers ou en cubes pour accélérer le temps de cuisson. Laissez les petites pommes de terre nouvelles entières et divisez par deux les plus grosses. Pour couper les pommes de terre en cubes, coupez-les à l'épaisseur souhaitée, puis empilez plusieurs tranches et coupez plusieurs fois dans le sens de la largeur. Conseil pour la cuisine de test BH & G: Si vous faites votre préparation à l'avance et ne cuisez pas pendant un moment, plongez les pommes de terre épluchées et coupées dans de l'eau et conservez-les au réfrigérateur. Pommes de terre laissées à la température ambiante et découvertes de brun. Vous pouvez les conserver dans l'eau jusqu'à 24 heures avant de les faire cuire.
Placez les pommes de terre dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir le dessus des pommes de terre. Ajouter 1/2 à 1 cuillère à café de sel à l'eau. Allumez le brûleur et portez l’eau à ébullition. Réduire le feu à moyen bas ou bas. Couvrez le pot avec un couvercle. Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à tendreté, environ 15 minutes pour les petites pommes de terre rouges, les pommes de terre nouvelles ou les pommes de terre en cubes et 20 à 25 minutes pour les pommes de terre en quartiers. Vous pouvez utiliser une fourchette pour vérifier si elles sont suffisamment tendres. Votre travail devrait glisser sans effort à travers la pomme de terre.
Égoutter les pommes de terre dans une passoire. Versez des pommes de terre en cubes dans une passoire ou utilisez une cuillère à égoutter pour enlever les gros morceaux de pomme de terre de l'eau chaude et placez-les dans un bol. Si votre recette nécessite des pommes de terre refroidies, faites-les couler à l'eau froide ou immergez-les dans un bain de glace pour accélérer le processus de refroidissement. Conseil culinaire BH & G: vous pouvez faire bouillir des pommes de terre à l'avance pour les utiliser plus tard, à condition de les couvrir et de les réfrigérer. Ils dureront jusqu'à trois jours dans le réfrigérateur.

Comment faire bouillir des pommes de terre au micro-ondes

Si vous voulez faire bouillir les pommes de terre rapidement, essayez d'utiliser votre micro-ondes. C'est la solution idéale pour les petites quantités de pattes.

Préparez les pommes de terre selon les instructions ci-dessus.
Placez les pommes de terre coupées dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre et une pincée de sel. Couvrir le bol avec une pellicule de plastique, percer des trous dans la pellicule pour ventiler.
Micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes. Remuer; Couvrir à nouveau avec la pellicule plastique et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
Égoutter dans une passoire.

Comment faire bouillir des pommes de terre dans une mijoteuse

Pour des solutions simples et optimales, utilisez votre mijoteuse pour faire bouillir des pommes de terre. Il est parfait pour les moments où vous voulez pouvoir travailler sur d'autres plats, effectuer d'autres tâches ménagères ou voir un film! Votre mijoteuse ne fait pas réellement bouillir le liquide, mais l'effet est le même. Si vous prévoyez d'utiliser les pépites cuites pour la purée de pommes de terre, vous pouvez écraser et même servir directement à partir de votre mijoteuse.

Placez vos pommes de terre coupées dans votre mijoteuse. Ajoutez une tasse de liquide de cuisson comme de l'eau ou du bouillon. La majeure partie du liquide va cuire ou être absorbée par les pommes de terre pendant le processus de cuisson, rendant l'égouttage inutile.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à tendreté.

Utilisez des pommes de terre bouillies et en purée et une poche à douille (généralement utilisée pour le glaçage des desserts) pour créer ces jolies mottes de pommes de terre appelées pommes de terre duchesse.

Nos meilleures recettes de pommes de terre bouillies

Il existe une multitude de façons d'utiliser des pommes de terre cuites. Voici quelques-unes de nos méthodes préférées pour utiliser des pommes de terre bouillies dans des plats d'accompagnement savoureux.

Pour un plat d'accompagnement simple, mélanger des morceaux de pomme de terre bouillis ou des quartiers avec du beurre, du persil ou du basilic frais, du sel et du poivre noir moulu, au goût.
Préparez une salade de pommes de terre classique pour votre prochain repas-partage ou votre famille.
Si vous faites bouillir des pommes de terre rouges, vous devez essayer ces pommes de terre frites. Ils sont une prise rustique sur une purée de pommes de terre avec les peaux.
Vous ne pouvez pas vous tromper avec notre purée de pommes de terre classique, mais pour une délicieuse touche du traditionnel, essayez notre purée de pommes de terre gruyère-ail ou notre purée de pommes de terre à la mijoteuse. Les deux ont du fromage mélangé dans les pommes de terre!
Et, pour tenter votre compte, essayez ces pommes de terre de duchesse. Ils sont aussi jolis à regarder qu’ils sont savoureux.

Connaître le type de pomme de terre avec lequel vous travaillez est important et peut changer la consistance de votre plat.

Quelles sont les meilleures pommes de terre pour faire bouillir?

Étant donné que la teneur en amidon dans les pommes de terre diffère d’un type à l’autre, certaines sont meilleures à cuire que d’autres en fonction de ce que vous prévoyez de faire avec les pattes cuites. La quantité d'amidon dans la pomme de terre peut affecter la texture. Vous devez donc vous assurer que vous utilisez le bon type de pomme de terre pour le plat que vous préparez.

Pommes de terre riches en amidon: Les pommes de terre telles que la Russet ou l'Idaho ont une texture légère et farineuse. Une fois bouillies, elles sont idéales pour le brassage.
Pommes de terre à teneur moyenne en amidon: Des variétés telles que les variétés Yellow Finn et Yukon Gold contiennent plus d'humidité et ne se décomposent donc pas aussi facilement que les tubercules à forte teneur en amidon. Ils fonctionnent bien pour la purée, l’ajoute aux soupes ou aux casseroles et servent d’accompagnement. Ils peuvent également être utilisés pour la salade de pommes de terre.
Pommes de terre à faible teneur en amidon: Les pommes de terre telles que les pommes de terre rondes rouge, blanche et nouvelle sont souvent appelées pommes de terre cireuses. Lorsqu'elles sont bouillies, elles conservent mieux leur forme que les autres pommes de terre, ce qui les rend idéales pour les salades de pommes de terre ou pour les accompagner de beurre assaisonné.

Conseil culinaire BH & G Test: de nombreuses personnes préfèrent remplacer les patates douces par des patates douces dans leurs recettes préférées. Apprenez le meilleur moyen de faire bouillir des patates douces si vous souhaitez effectuer l'échange.

Comment acheter de bonnes pommes de terre et les empêcher de pourrir

Une des raisons pour lesquelles les pommes de terre sont si populaires est qu’elles sont relativement peu coûteuses et disponibles toute l’année. Lorsque vous choisissez Spuds au magasin, recherchez des pommes de terre propres, à la peau lisse et sans tache. Ils doivent être fermes et avoir une forme typique de la variété. Évitez les pommes de terre présentant des taches vertes ou molles, moisies ou ratatinées.

Conservez les pommes de terre dans un endroit sombre, frais et bien ventilé pendant plusieurs semaines. Ne les stockez pas dans le réfrigérateur.