Salade de pommes de terre au miel et aux courgettes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

Vinaigrette:

• 1 petit piment jalapeno, épépiné et haché finement (2 c. À soupe) *
• 4 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde à la moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Salade:

• 2 livres de courgettes et / ou de courges d'été jaunes, coupées en deux dans le sens de la longueur
• 8 onces de petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux ou en quartiers
• 1 œuf dur, pelé et haché
• ½ tasse de cornichons pain et beurre hachés
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Persil plat italien haché

instructions

Vinaigrette:

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger le jalapeno, l’ail, le miel, la moutarde, la mayonnaise et l’huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Salade:

• Étape 1

  Badigeonner les côtés coupés des courgettes avec un peu de vinaigrette. Faire griller sur une grille bien huilée d'un gril couvert directement sur feu moyen pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant une fois. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à tendreté; drainer.

• Étape 1

  Hacher grossièrement les courgettes et les combiner avec des pommes de terre, des œufs et des cornichons. Ajouter le reste de la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garnir de persil. Servez chaud.

Ajouter une protéine

Si vous le souhaitez, ajoutez 2 tasses de porc cuit déchiqueté à cette salade de pommes de terre.

*

Parce que les piments forts contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible le contact avec les piments. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons du Chili, lavez-vous bien les mains avec du savon et de l'eau.

Apports nutritionnels

Par portion: 165 calories (1 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 32 mg de cholestérol, 353 mg de sodium, 21 g de glucides, 3 g de fibres, 11 g de sucre et 4 g de protéines.