Soupe de vacances avec passatelli | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 oeufs
• 2 tasses de chapelure fine et sèche
• 1 tasse de fromage Parmigiano Reggiano ou Grana Padano fraîchement râpé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• Bouillon de poulet fait maison ou bouillon de poulet en conserve, au besoin
• 12 tasses de bouillon de poulet fait maison ou de bouillon de poulet en conserve
• 1 paquet de 6 onces d'épinards frais
• 3 tasses de poulet cuit déchiqueté
• 1 tasse de fromage Parmigiano Reggiano ou Grana Padano fraîchement râpé
• Fromage Parmigiano Reggiano ou Grana Padano émincé ou râpé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Pour les passatelles, dans un grand bol, battre légèrement les œufs. Incorporer la chapelure, 1 tasse de Parmigiano-Reggiano ou Grana Padano fraîchement râpé, et le sel. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit ferme mais malléable (semblable à la pâte à pâtes mais moins lisse en raison de la chapelure). Ajoutez un peu de bouillon de poulet si la pâte est trop ferme ou un peu plus de chapelure si elle est trop molle. Formez immédiatement les passatelli ou réfrigérez la pâte. *

• Étape 2

  Pour former des passatelles, aplatissez la pâte sur une surface de travail farinée. Rouler la pâte en une forme ovale d'environ 1/8 pouce à 1/4 pouce d'épaisseur. Couper la pâte dans le sens de la longueur en lanières de 1/4 de pouce pour former des nouilles plates et longues. Couper les nouilles longues transversalement en longueurs de 3 pouces.

• Étape 3

  Porter à ébullition 12 tasses de bouillon de poulet dans un four hollandais de 6 à 8 pintes. Drop dans les passatelli et remuer. Retour à ébullition. Cuire les passatelli pendant 3 minutes, puis incorporer les feuilles d'épinard. Remettre le bouillon à ébullition et cuire environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les passatelles soient tendres et que les épinards soient fanés. Incorporer le poulet déchiqueté et chauffer. Retirez le faitout du feu et ajoutez 1 tasse de Parmigiano-Reggiano ou Grana Padano fraîchement râpé. Verser la soupe dans une terrine chauffée. Répartir la soupe dans des bols chauds. Garnissez chaque portion de fromage supplémentaire, si désiré. Donne 12 portions d'apéritif.

*Remarque:

La pâte Passatelli peut être préparée la veille de la mise en forme. Couvrir dans une pellicule de plastique et conserver au réfrigérateur. Sortez du réfrigérateur, coupez et laissez les passatelli à la température ambiante, recouverts d'un torchon, pendant quelques heures avant la cuisson. Ou réfrigérez les lanières de pâte, recouvertes d'une pellicule plastique, jusqu'à 2 jours. Vous pouvez également congeler les passatelles dans un contenant hermétique jusqu'à 2 mois.

Apports nutritionnels

Par portion: 248 calories (4 g de gras saturés, 100 mg de cholestérol, 1868 mg de sodium, 15 g de glucides, 1 g de fibres, 23 g de protéines).