Gelée d'herbes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

2 - 3 onces assortis de brins d'herbes fraîches et / ou de pétales de fleurs comestibles (comme des capucines, des pensées, des violettes, des altos, des pétales de roses, des calendulas, des soucis, des dianthèmes, des hémérocalles et / ou des géraniums) *
3 tasses de jus de pomme non sucré
¼ tasse de jus de citron
Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif)
1 paquet de 1, 75 once de pectine de fruits en poudre régulière
4 tasses de sucre

instructions

Étape 1
Lavez doucement les brins d'herbes et / ou les pétales de fleurs dans l'eau. Drainer; placer les herbes ou les pétales sur du papier absorbant et éponger doucement. Hacher les herbes avec les tiges attachées. Placez 1 à 1 1/2 tasse de feuilles et de tiges ou de pétales de fleurs hachées fermement dans un pot lourd de 8 à 10 pintes. Ajouter le jus de pomme.

Étape 2
Amener le mélange de jus à ébullition en remuant de temps en temps. Faire bouillir, à découvert, pendant 5 minutes. Retirer du feu. Couverture; laisser reposer 10 minutes.
Étape 3
Tapisser une passoire ou une passoire avec une double couche de coton à fromage 100% coton; mettre sur un grand bol. Filtrer le mélange d'herbes et / ou de fleurs sur la gaze, en pressant pour en extraire tout le jus. Mesurer 3 tasses de mélange de jus, en ajoutant du jus de pomme, si nécessaire. Jeter les tiges, les feuilles et les pétales.
Étape 4
Dans le même pot, mélanger le mélange de jus, le jus de citron et, si désiré, le colorant alimentaire. Incorporer la pectine au mélange dans le pot. Porter à ébullition en remuant constamment. Ajoutez du sucre. Remettez à ébullition en remuant constamment. Faire bouillir fort pendant 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu. Enlever rapidement la mousse avec une cuillère en métal.
Étape 5
Verser la gelée chaude dans des bocaux chauds stérilisés d'une demi-pinte, en laissant un espace libre d'un quart de pouce. Essuyer les rebords du pot; ajuster les couvercles.
Étape 6
Traitez les bocaux remplis dans une marmite d'eau bouillante pendant 5 minutes (commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition). Retirer les bocaux de la marmite; laisser refroidir sur des grilles.

* CONSEIL DE CUISINE:

Les meilleures fleurs comestibles sont des fleurs de votre propre jardin. Vous pouvez également trouver des fleurs comestibles dans la section des produits de certains supermarchés, dans les jardins d'herbes aromatiques locaux, dans les points de vente par correspondance et dans certains restaurants ou fournisseurs de produits de base. Utilisez des fleurs cultivées sans utiliser de pesticides ou d’autres produits chimiques. N'utilisez pas de fleurs chez le fleuriste, car elles sont généralement traitées avec des produits chimiques.