Mérou aux légumes d'été | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Filets de mérou frais ou congelés de 1 livre (1/2 à 3/4 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre fondu
• ½ cuillère à thé de marjolaine ou de basilic séché, broyé
• - 0, 25 cuillère à thé de poivron rouge moulu
• 1 oignon moyen, haché (1/2 tasse)
• ½ poivron rouge ou vert moyen, haché (1/2 tasse)
• ½ petite courgette, hachée (1/2 tasse)
• ½ petite courge d'été jaune, hachée (1/2 tasse)
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 2 cuillères à soupe de persil coupé
• ¼ de cuillère à thé de sel à l'ail
• ¼ de cuillère à thé de marjolaine ou de basilic séché, broyé
• Brins de marjolaine frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Couper en 4 portions. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Déposer les filets de poisson dans un plat rectangulaire allant au four de 2 litres. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, la margarine fondue ou le beurre, la 1/2 cuillère à thé de marjolaine ou le basilic et le poivron rouge moulu. Arroser le poisson du mélange de jus de citron. Cuire au four à 450 degrés F sans couvrir jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette (prévoir 4 à 6 minutes par poisson d'une épaisseur de ½ pouce).

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans une poêle moyenne, cuire l'oignon, le poivron rouge ou vert, les courgettes et la courge d'été jaune dans l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et encore croustillants. Incorporer le persil, le sel d'ail et 1/4 de cuillère à thé de marjolaine ou de basilic. Servir les légumes sur le poisson. Décorer de marjolaine fraîche, si désiré. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 179 calories (1 g de gras saturés, 42 mg de cholestérol, 211 mg de sodium, 5 g de glucides, 23 g de protéines).