Ragoût d'arachide | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¼ tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu grossièrement
• 1 livre de bœuf ou de porc maigre désossé, coupé en cubes de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 1 tasse d'oignon haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates en dés
• 1 14, 5 onces de bouillon de légumes
• 3 tasses de patates douces pelées et coupées en dés
• ½ tasse de beurre d'arachide
• ½ tasse d'arachides hachées grossièrement

instructions

• Étape 1

  Dans un sac en plastique, mélanger la farine, la poudre de chili, le sel et le poivre. Ajouter la viande fermer le sac et agiter pour bien enrober du mélange de farine. Dans 4 litres de viande brune au four dans de l'huile chaude, en remuant de temps en temps pour dorer uniformément. Retirez les cubes de viande. Ajouter les oignons et l'ail au four hollandais; cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons commencent à brunir et deviennent translucides.

• Étape 2

  Ajouter la viande dorée, les tomates et le bouillon. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter 45 à 60 minutes pour le porc ou environ une heure et demie pour le bœuf ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, en remuant de temps en temps. Incorporer les patates douces et le beurre d'arachide. Couvrir et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Garnir chaque portion d'arachides hachées. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 530 calories (5 g de matières grasses saturées, 68 mg de cholestérol, 805 mg de sodium, 39 g de glucides, 7 g de fibres, 38 g de protéines).