Roulés de fraises, tomates et poulet grillés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 oz de demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes
• Sel
• Poivre noir moulu
• 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers fins
• 2 tasses de fraises entières fraîches, décortiquées
• 2 tasses de tomates cerises ou raisins
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche coupée
• 1 cuillère à café de miel
• 1 gousse d'ail émincée
• 12 feuilles de laitue pommée (Boston ou bibb)
• ¼ tasse de féta émiettée (1 once)
• ¼ tasse d'amandes tranchées, grillées

instructions

• Étape 1

  Couper le poulet en morceaux de 1 1/2 po; Saupoudrez de sel et de poivre. Enfiler alternativement des quartiers de poulet et d'oignon rouge sur des brochettes * en laissant 1/4 pouce entre les morceaux. Enfiler alternativement les fraises et les tomates sur des brochettes séparées *, en laissant 1/4 pouce entre les morceaux.

• Étape 2

  Pour un gril à charbon ou à gaz, placez les brochettes de poulet sur la grille d'un gril couvert directement à feu moyen. Griller de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose, en tournant une fois à mi-cuisson. Ajouter les brochettes de fraises sur le gril pendant les 3 à 5 dernières minutes de cuisson ou jusqu'à ce que les fraises et les tomates soient ramollies et chauffées, en les retournant une fois à mi-cuisson.

• Étape 3

  Pour la vinaigrette, dans un bocal à vis, combiner le vinaigre, l'huile, la menthe, le miel et l'ail. Couvrir et bien agiter. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

• Étape 4

  Retirer le poulet, les oignons rouges, les fraises et les tomates des brochettes et les placer dans un grand bol. Arroser de vinaigrette; mélanger doucement pour bien enrober. Servir dans des feuilles de laitue et garnir de fromage et d'amandes.

*Pointe:

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes; égoutter avant d'utiliser.

Apports nutritionnels

Par portion: 284 calories (3 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 8 g de lipides monoinsaturés), 63 mg de cholestérol, 356 mg de sodium, 18 g de glucides, 4 g de fibres, 12 g de sucre et 22 g de protéines.