Polenta et légumes verts grillés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 ½ tasses d'eau
• 1 tasse de semoule de maïs jaune
• ¾ tasse d'eau froide
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ¼ tasse de bulgur
• ¼ tasse d'oignons verts hachés finement
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 tasse de roquette
• 1 tasse de framboises fraîches
• ½ concombre moyen, haché
• ½ tasse de persil italien frais et haché
• ½ tasse de menthe fraîche hachée
• ¼ tasse de féta émiettée

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, porter 2 1/2 tasses d'eau à ébullition. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la semoule de maïs, 3/4 tasse d'eau froide, le sel et le cumin. Ajouter lentement le mélange de semoule de maïs à l'eau bouillante en remuant constamment. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire et remuer pendant 15 minutes ou jusqu'à très épais. Retirer du feu et incorporer le bulgur et les oignons verts. Étaler dans un moule à gâteau rond de 9 pouces recouvert de plastique. Laisser reposer à découvert pendant 30 minutes. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à consistance ferme.

• Étape 2

  Chauffer un barbecue à charbon ou à gaz à feu moyen. Retirer la polenta de la poêle; enlever la pellicule de plastique. Pat sec avec des serviettes en papier. Badigeonner les deux côtés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Griller sur la grille graissée d'un gril couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit carbonisée et bien chauffée, en retournant une fois à l'aide d'une plaque à pâtisserie plane.

• Étape 3

  Dans un grand bol, fouetter ensemble les 3 autres cuillères à soupe d'huile restante et le jus de citron. Ajouter la roquette, les framboises, le concombre, le persil et la menthe. Assaisonner selon l'envie. Placez la polenta sur un plateau de service. Garnir de salade et saupoudrer de féta.

Apports nutritionnels

Par portion: 136 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 3 mg de cholestérol, 240 mg de sodium, 17 g de glucides, 2 g de fibres, 1 g de sucre, 3 g de protéines.