Flétan grillé à la sauce bleuet et poivre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 5 onces de darnes de flétan fraîches ou congelées, de filets de loup de mer ou de saumon, d'environ 1 pouce d'épaisseur
• 1 ½ tasse de bleuets frais, rincés et égouttés
• 1 cuillère à café de sauge fraîche hachée
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse de croûtons à l'ail, grossièrement broyés
• ¼ tasse de sauge fraîche hachée
• 1 cuillère à café de zeste d'orange finement déchiqueté
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Huile d'olive (facultatif)
• Feuilles de sauge fraîches (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Pour la confiture aux bleuets et au poivre: Dans un bol moyen, utilisez un presse-purée ou une fourchette pour écraser 3/4 tasse de myrtilles. Incorporer les 3/4 tasse de bleuets restants, le 1 cuillère à café de sauge et le 1/2 cuillère à café de poivre. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger les croûtons broyés, le quart de tasse de sauge, 1 cuillère à thé de zeste d'orange et le quart de cuillère à thé de poivre. Ajouter le jus d'orange et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, en remuant jusqu'à ce que légèrement humidifié; mettre de côté.

• Étape 3

  Graisser légèrement la grille d'un gril. Pour un barbecue au charbon de bois, placez le poisson, peau vers le haut si vous utilisez des filets, sur la grille d'un barbecue non recouvert directement sur du charbon moyen. Griller pendant 5 minutes. Tourner le poisson; garnir les poissons uniformément du mélange de croûtons, en appuyant doucement sur le poisson. Griller de 7 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. (Pour un gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen. Placer le poisson sur une grille graissée sur le feu. Couvrir et griller comme ci-dessus.)

• Étape 4

  Pour servir, placez le poisson sur un plateau de service. Servir avec de la confiture de myrtilles et poivrons. Si désiré, arroser de poisson avec de l'huile d'olive supplémentaire. Si désiré, décorer de feuilles de sauge.

Apports nutritionnels

Par portion: 222 calories (1 g de lipides saturés, 45 mg de cholestérol, 101 mg de sodium, 8 g de glucides, 1 g de fibres, 30 g de protéines).