Salade de haricots verts, de maïs et de tomates avec vinaigrette Jalapeño | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 épis de maïs sucré frais, pelures et soies enlevées
• 1 ½ livres de haricots verts frais, parés
• 3 tasses de tomates raisins
• ½ d'un petit oignon rouge, émincé
• 1 tasse de coriandre fraîche coupée
• ½ tasse d'huile d'olive
• 3 piments jalapeño frais, hachés, épépinés et hachés *
• 2 échalotes hachées
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 ½ cuillerée à thé de bouteilles d'ail émincé rôti
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ½ tasse de fromage Cotija émietté (2 onces)

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais, faites cuire le maïs dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer le maïs du four hollandais; mettre de côté pour refroidir. Ajouter les haricots à l'eau bouillante du four hollandais; cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Égoutter les haricots dans une passoire; rincer à l'eau froide et bien égoutter. Couper les grains d'épis de maïs.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger les grains de maïs, les haricots, les tomates raisins et les oignons rouges. Mélanger doucement pour combiner.

• Étape 3

  Pour la vinaigrette, au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger la coriandre, l’huile, les piments chili, les échalotes, le vinaigre, l’ail et le sel. Couvrir et mélanger ou mélanger jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse. Arroser de vinaigrette sur les légumes; remuez bien pour enduire. Saupoudrer de fromage. Sers immédiatement.

*Pointe:

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 175 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 8 g de lipides monoinsaturés), 5 mg de cholestérol, 71 mg de sodium, 13 g de glucides, 3 g de fibres, 6 g de sucre et 4 g de protéines.