Poulet jerk sans gluten avec salsa à l'avocat et à l'orange | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de riz blanc ou brun à grain long
• ½ cuillère à café de graines de cumin (facultatif)
• 1 tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
• ½ tasse de coriandre fraîche coupée
• Sel
• Poivre noir moulu
• 4 cuillères à café de cassonade
• 2 cuillères à café de café moulu
• 1 ½ cuillère à café de poudre d'ail
• 1 ½ cuillère à café de thym séché, broyé
• 1 ½ cuillerée à thé de piment d'épice moulu
• 1 ½ cuillères à café de paprika
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 8 cuisses de poulet désossées et sans peau
• 1 avocat, dénoyauté, pelé et haché
• 1 tasse de mandarines en conserve, égouttées
• ¼ tasse d'oignon rouge finement haché
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

instructions

• Étape 1

  Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage en ajoutant les graines de cumin au liquide de cuisson. Quand le riz est cuit, levez avec une fourchette; incorporer les haricots et la coriandre. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir; Garder au chaud.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le café moulu, la poudre d’ail, le thym, le piment de la Jamaïque, le paprika et le poivre de Cayenne. Éponger le poulet avec du papier absorbant. Poser le poulet à plat. frotter avec le mélange d'épices. Assaisonner avec du sel supplémentaire.

• Étape 3

  Pour un gril à charbon ou à gaz, placez le poulet sur la grille d'un gril couvert directement à feu moyen. Griller de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose (180 ° F), en tournant une fois à mi-cuisson.

• Étape 4

  Pour la salsa, dans un petit bol, mélanger l'avocat, les oranges, l'oignon, le jus de citron vert et l'huile. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

• Étape 5

  Servir le poulet sur le mélange de riz; garnir de salsa.

Apports nutritionnels

La portion: 409 calories (2 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 6 g de gras monoinsaturés), 115 mg de cholestérol, 616 mg de sodium, 45 g de glucides, 7 g de fibres, 11 g de sucre, 33 g de protéines.