Salade de choux et carottes sans gluten à la sauce aux arachides | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 fils de haricots de paquet de 3, 75 onces (nouilles de cellophane)
• ¼ tasse de bouillon de poulet sans gluten
• 3 cuillères à soupe de beurre d'arachide crémeux sans gluten
• 2 cuillères à soupe de tamari ou d'aminos liquides
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• ½ cuillère à café d'huile de sésame grillé
• 1 gousse d'ail émincée
• 3 tasses de chou déchiqueté
• 1 tasse de carottes râpées grossièrement (2 moyennes)
• ½ tasse de coriandre fraîche coupée
• ¼ tasse de cacahuètes grillées au miel
• Quartiers de lime

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, combiner les filets de haricots et suffisamment d’eau chaude pour couvrir; laisser reposer 10 minutes. Bien égoutter. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez les fils de haricots en petits morceaux.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le bouillon, le beurre de cacahuète, le tamari, le miel, le jus de citron vert, l'huile de sésame et l'ail. Ajouter le chou et les carottes; mélanger pour enduire.

• Étape 3

  Répartissez les fils de haricots dans des assiettes individuelles. Garnir du mélange de chou et parsemer de coriandre et d'arachides. Servir avec des quartiers de lime.

Conseils

Pour augmenter les protéines dans ce plat, garnissez la salade de restes de poulet grillé ou de tofu.

Apports nutritionnels

Par portion: 275 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 668 mg de sodium, 43 g de glucides, 4 g de fibres, 14 g de sucre et 6 g de protéines.