Côtes de pays vitrées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de ketchup
• ½ tasse d'eau
• ¼ tasse d'oignon finement haché
• ¼ tasse de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin
• ¼ tasse de mélasse à saveur douce
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• 2 gousses d'ail émincées
• Côtes levées de porc à la campagne de 2 ½ à 3 livres

instructions

• Étape 1

  Pour la sauce, dans une casserole moyenne, mélanger le ketchup, l'eau, l'oignon, le vinaigre, la mélasse, la sauce Worcestershire, la poudre de chili et l'ail. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à la consistance désirée, en remuant souvent.

• Étape 2

  Enlevez la graisse des côtes. Pour un barbecue au charbon de bois, disposez des charbons mi-chauds autour d'un bac d'égouttement. Vérifier la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Placer les côtes, avec les os vers le bas, sur la grille du barbecue. (Ou, placez les côtes dans une grille à côte; placez sur une grille.) Couvrir et griller pendant une heure et demie à deux heures ou jusqu'à tendreté, en badigeonnant de sauce à l'occasion pendant les 10 dernières minutes de cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Réglez-le pour une cuisson indirecte. Placez les côtes levées dans un plat à rôtir, placez-les sur une grille et faites griller comme ci-dessus.) Passez le reste de la sauce avec les côtes. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 431 calories (6 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 8 g de gras monoinsaturés), 112 mg de cholestérol, 852 mg de sodium, 34 g de glucides, 1 g de fibres, 19 g de sucre, 33 g de protéines.