Dinde frottée au gingembre et à l'ail | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
• 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
• 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
• 2 cuillères à café de poivre noir moulu
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ tasse de sauce de soja
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Dinde fraîche ou congelée de 10 livres, décongelée si congelée
• 1 oignon moyen, coupé en quartiers
• 1 morceau de gingembre frais de 3 pouces, émincé
• 8 gousses d'ail
• Huile végétale

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 325 ° F. Dans un petit bol, mélanger la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le gingembre moulu, le poivre et le sel. Diviser le mélange d'épices en deux; mettre une moitié de côté. Incorporer la sauce de soja et 2 cuillères à soupe d'huile dans le mélange d'épices restant pour obtenir une pâte lisse (elle épaissira telle quelle).

• Étape 2

  Retirer le cou et les abats de la dinde; Jeter. Rincer la dinde; éponger avec du papier absorbant. En commençant par le cou de la dinde, desserrez la peau en glissant vos doigts sous celle-ci en veillant à ne pas la déchirer. Faites glisser votre main aussi loin que vous le pouvez vers l'extrémité opposée de la dinde, en séparant la peau de la viande. Frottez environ les trois quarts de la pâte de soja sous la peau sur toute la poitrine, en travaillant le plus possible vers les cuisses. Assaisonner la cavité corporelle avec le reste de la pâte de soja. Placez l'oignon, le gingembre frais et l'ail dans la cavité du corps. Tirez la peau du cou vers l'arrière et fixez-la avec une petite brochette.

• Étape 3

  Tuck baguette se termine sous bande de peau sur la queue, si disponible. S'il n'y a pas de bande de peau, attachez solidement les baguettes à la queue avec de la ficelle de cuisine en coton à 100%. Tourner les bouts des ailes sous le dos. Placez la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Frottez l'huile supplémentaire et le mélange d'épices réservé sur tout l'oiseau. Insérez un thermomètre à viande allant au four au centre d'un muscle de la cuisse. Le thermomètre ne doit pas toucher les os. Couvrir la dinde sans serrer avec du papier d'aluminium.

• Étape 4

  Rôtir pendant 2 heures et demie. Retirer le papier d'aluminium; couper une bande de peau ou une ficelle entre les pilons pour que les cuisses cuisent uniformément. Rôtir pendant 15 à 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 175 ° F. (Le jus doit être limpide et les pilons doivent bouger facilement dans leurs orbites.) Retirez du four.

• Étape 5

  Couvrir la dinde avec du papier d'aluminium; Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de découper. Transférer la dinde sur une planche à découper. Découpez la dinde et jetez les légumes dans la cavité.

Conseils

Vous voulez un frottement plus traditionnel? Omettre le gingembre moulu et ajouter 1 cuillère à soupe de paprika. Remplacez la sauce soja par du bouillon de poulet et utilisez du céleri au lieu du gingembre dans la cavité. Vous voulez un coup de pied épicé? Ajoutez 2 à 3 cuillerées à thé de sauce chili asiatique, telle que la sauce Sriracha, à la pâte d'épices et placez 1 ou 2 piments jalapeño coupés en deux dans la cavité corporelle.

Apports nutritionnels

Par portion: 621 calories (9 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 1 g de lipides monoinsaturés), 233 mg de cholestérol, 1276 mg de sodium, 5 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre, 71 g de protéines.