Salade de crevettes au gaspacho | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ livres de crevettes extra-grosses ou jumbo, fraîches ou congelées, non pelées
• 1 recette de vinaigrette poivron rouge-tomate, ci-dessous
• 5 grosses tomates mûres, hachées
• 1 poivron vert moyen, haché
• 1 oignon rouge moyen, haché
• 1 concombre anglais, haché
• 2 tasses de croûtons broyés achetés
• Persil italien (feuille plate)

instructions

• Étape 1

  Décongeler les crevettes si elles sont congelées. Peel et devein. Remplissez une grande poêle à moitié avec de l'eau légèrement salée; porter à ébullition. Ajouter les crevettes. Cuire, à découvert, 1 minute. Retirer la poêle du feu. Laisser les crevettes dans l'eau pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient opaques. Retirer avec une cuillère à égoutter; mettre de côté pour refroidir.

• Étape 2

  Préparer la vinaigrette poivron rouge-tomate. Dans un grand bol, mélanger les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

• Étape 3

  Répartir la vinaigrette dans 6 bols. Garnir de légumes, de crevettes, de croûtons et de persil. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 285 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 9 g de lipides monoinsaturés), 115 mg de cholestérol, 371 mg de sodium, 21 g de glucides, 4 g de fibres, 6 g de sucre et 19 g de protéines.

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Vinaigrette Poivron Rouge-Tomate

Ingrédients

• 1 bocal de 12 oz de poivrons rouges rôtis
• 2 grosses tomates mûres, en quartiers
• ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à café de paprika fumé

instructions

• Étape 1

  Égouttez les poivrons rouges grillés. Dans un mélangeur, combinez les poivrons, les tomates, l'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à soupe de vinaigre, l'ail et le paprika fumé. Couvrir et mélanger jusqu'à très lisse. Assaisonner avec le reste de vinaigre, de sel et de poivre.