Depuis toujours, le jardinage fait partie de la vie de Ronaldo Linares. Il a grandi en Colombie, où sa mère a cultivé une grande partie de leur nourriture dans leur propre jardin et a fait appel à l'aide de son fils pour accomplir bon nombre de ses tâches dans le jardin. Malgré l’influence de sa mère, Linares n’explorera sa passion pour le jardinage que des années plus tard, lorsque ses amis chefs l’encouragent à l’essayer.
Au début, Linares pensait que la tâche était impossible compte tenu de l'espace limité dont il disposait dans sa petite maison. "Alors j'ai pensé, tu sais quoi: qu'est-ce qu'il me faut de plus pour planter? Je n'ai pas eu besoin de planter beaucoup de choses, parce que quand on a un grand jardin, il est impossible de tout manger, alors on le perd ou doivent le donner ", dit-il.
Linares a commencé par dessiner son jardin sur papier, dessinant où tout irait. Cela lui donna une estimation des fournitures dont il aurait besoin pour construire son jardin. Utilisant du bois non traité (pour empêcher les produits chimiques de s'infiltrer dans son sol), il construisit un lit surélevé de 5 x 5 pieds et le remplit de son sol préféré. "Je vais avec la terre organique parce que je suis chef, et cela me rend très conscient de ce que je cuisine et de ce que je mets dans mon corps. Je veux donc être sûr que le produit que je cultive est à son meilleur. " Apprenez-en plus à faire votre propre lit surélevé.
Lors du choix des légumes à cultiver, Linares a consulté son palais des saveurs personnelles. Il est important de ne pas abuser de la plantation. Au lieu de cela, ne plantez que des variétés que vous aimez et que vous mangerez beaucoup Il avait besoin d'une combinaison de trois légumes et de trois herbes: "J'ai planté des radis, de la laitue et des carottes dans mon jardin, avec une section pour mes herbes - aneth, persil et coriandre", explique Linares. "À partir de cela, j'ai fait des sautés, des salades de chou, du pesto, des chutneys, de la salsa et plus encore." En savoir plus sur les radis. En savoir plus sur la laitue. En savoir plus sur les carottes. En savoir plus sur l'aneth. En savoir plus sur le persil. En savoir plus sur la coriandre.
Le jardinage est bien associé à l'amour de Linares pour la cuisine, mais il affirme que faire pousser des aliments peut faire plus que réduire les coûts de production. Pour lui, c'est thérapeutique. Il passe beaucoup de temps à donner de l'amour aux plantes et à s'assurer qu'elles obtiennent tout ce dont elles ont besoin. Il compare cela à regarder votre enfant grandir. Le jardinage donne également à Linares l’occasion de faire preuve de créativité et de réfléchir en dehors de la boîte sur la façon d’utiliser sa récolte.
Bien que ce soit thérapeutique, le jardinage demande beaucoup de patience, dit Linares. Les produits ne surgiront pas du jour au lendemain (même avec de l'engrais), et il y a toujours un risque de recul dû aux parasites, aux mauvaises herbes ou aux créatures. "Les jardins ne sont pas créés de la même manière. Certains sont remplis d'insectes, d'autres traversent une période de sécheresse, mais vous devez faire preuve de patience et vous rappeler que, chaque année, vous vous améliorerez et que vous trouverez vos propres astuces et solutions", explique Linares.
Sa belle-mère a appris à Linares l’un de ses trucs préférés après que certains de ses légumes aient montré des signes de grignotage: saupoudrer de poivre de Cayenne sur les feuilles des plantes. Tout comme certaines personnes détestent les aliments épicés, il en va de même pour de nombreux animaux - en particulier les cerfs - et cela ne nuit pas à vos légumes. Obtenez plus de solutions pour lutter contre les insectes, les maladies, les mauvaises herbes et les animaux nuisibles.
L'apprentissage de vos propres astuces rendra le jardinage plus agréable, mais la moitié de la bataille commence. Linares a entendu de nombreuses excuses pour expliquer pourquoi les gens ne jardinent pas: pas assez d'espace, pas assez de répertoire et - son préféré - c'est pour les femmes.
Le jardinage est pour tout le monde, dit Linares; Même les enfants peuvent le faire. Il recommande donc de faire participer vos enfants et vos petits-enfants. Cela favorisera la création de liens et donnera aux enfants un outil de vie qu’ils pourront utiliser quand ils seront plus grands. "Quand j'étais enfant dans le jardin avec ma mère, je ne savais pas ce que je faisais, mais elle prendrait le temps de tout m'expliquer dans le jardin", explique Linares. "Depuis cette éducation précoce, j'ai fait de meilleurs choix alimentaires en grandissant parce que je savais ce qui était bon pour moi et ce qui ne l'était pas."
