Crêpe fourrée aux fruits | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre
• 2 pommes de cuisson moyennes, telles que Jonathan ou Granny Smith, pelées, épépinées et tranchées finement
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• ½ tasse de framboises, bleuets ou autres baies fraîches
• ⅓ tasse de farine tout usage
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ⅛ cuillère à café de sel
• 4 blancs d'œufs
• ⅓ tasse de sucre cristallisé
• 4 jaunes d'oeuf
• ⅓ tasse de lait
• Sucre en poudre
• Framboises fraîches ou autres fruits frais (facultatif)
• Sirop à l'érable ou aux fruits (facultatif)
• ½ cuillère à café de cannelle moulue

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans une grande poêle, faire fondre la margarine ou le beurre. Ajouter les tranches de pomme, la cassonade et la cannelle. Cuire à couvert à feu moyen environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres, en remuant de temps en temps. Incorporer délicatement les 1/2 tasse de framboises. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. mettre de côté. Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée, jusqu'à la formation de pics mous (pointes gondolées). Incorporer graduellement le sucre en poudre, 1 cuillère à soupe, jusqu'à la formation de pics fermes (les bouts sont bien droit). Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer alternativement le mélange de farine et le lait dans les jaunes d'oeufs battus. Incorporer délicatement les blancs d'œufs en laissant quelques flocons de blanc d'œuf dans la pâte.

• Étape 3

  Préchauffez une poêle graissée allant au four de 10 pouces en la plaçant dans le four chaud pendant 10 minutes. Verser la moitié de la pâte dans la poêle préchauffée. Déposer les fruits cuits sur la première couche de pâte; verser délicatement le reste de la pâte sur les fruits.

• Étape 4

  Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre. Saupoudrez de sucre en poudre et, si vous le souhaitez, de framboises fraîches ou d'autres fruits. Couper en 6 pointes pour servir. Si désiré, servir avec du sirop aromatisé à l'érable ou aux fruits. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 171 calories (2 g de gras saturés, 143 mg de cholestérol, 144 mg de sodium, 25 g de glucides, 2 g de fibres, 6 g de protéines).