1. Congelez les biscuits en couches séparées par une feuille de papier ciré.
2. Gelez les cookies sans givre, car ils risquent de rester collés les uns aux autres. De plus, les biscuits ont tendance à absorber l'humidité du givrage et à perdre leur aspect croustillant.
3. Avant de faire cuire les biscuits dans la barre, placez une feuille de papier d'aluminium sur le plat allant au four, en laissant 2 pouces supplémentaires à chaque extrémité. Ajouter la pâte, cuire au four et laisser refroidir les barres dans le plat tapissé comme indiqué. Soulevez la feuille pour enlever les barres refroidies. Envelopper dans du papier d'aluminium, sceller et congeler. Givrez et coupez les barres après décongélation.
4. Pour congeler la pâte à biscuits, placez-la dans des conteneurs pour congélateur. (Pour les biscuits tranchés, roulez et enroulez la pâte comme indiqué dans la recette.) Congelez la pâte à biscuits jusqu'à six mois. Avant la cuisson, décongeler la pâte congelée dans le récipient au réfrigérateur. Si la pâte est trop dure pour être travaillée, laissez-la reposer à la température ambiante pour qu'elle ramollisse.
