Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Décongeler le poisson s'il est congelé. Enlevez la peau et les os. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Couper en morceaux de 1 pouce. Enfiler alternativement le poisson, les nectarines et les courgettes sur 4 longues brochettes, en laissant environ 1/4 de pouce entre les morceaux.
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Dans un petit bol, mélanger le jus de pomme, l'huile, le zeste de citron, le jus de citron, le romarin, l'ail, le sel et le poivre. Badigeonner les brochettes avec le mélange de jus de pomme.
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Pour un barbecue au charbon de bois, placez les brochettes sur la grille graissée d'un barbecue non recouvert directement sur des charbons ardents. Griller de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, en retournant et en badigeonnant les brochettes une fois avec le mélange de jus de pomme. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen-vif. Placez les brochettes sur une grille graissée directement sur la chaleur. Couvrez et grillez comme ci-dessus.) Ou placez les brochettes sur la grille graissée non chauffée d'une lèchefrite. Griller à environ 4 pouces du feu pendant 8 à 12 minutes, en tournant et en badigeonnant une fois avec le mélange de jus de pomme. Donne 2 portions.
Pour 4 portions:
Préparez comme ci-dessus, mais utilisez 8 brochettes longues (à l'étape 1).
Apports nutritionnels
Par portion: 244 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 36 mg de cholestérol, 210 mg de sodium, 21 g de glucides, 4 g de fibres, 15 g de sucre, 26 g de protéines.
