Poisson et frites | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Filets de poisson sans peau, frais ou congelés, d'une livre, d'environ 1/2 pouce d'épaisseur
• 1 ¼ livres de pommes de terre moyennes (environ 4)
• Huile de cuisson ou de cuisson pour la friture
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de bière
• 2 oeufs
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• Gros sel (facultatif)
• Sauce Tartare (facultatif)
• Vinaigre de malt ou vinaigre de cidre (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler le poisson s'il est congelé; couper en morceaux de 3x2 pouces. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

• Étape 2

  Pour les frites, couper les pommes de terre dans le sens de la longueur en quartiers d'environ 3/8 po de largeur. Pat sec avec des serviettes en papier. Dans une casserole de 3 pintes ou une friteuse, chauffer 2 pouces d'huile de cuisson ou d'huile de cuisson à 375 degrés F. Faites frire les pommes de terre, quart par quart, pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Enlevez les pommes de terre et égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrer légèrement de sel. Transférer les pommes de terre sur une grille sur une plaque à pâtisserie et les disposer en une seule couche. Garder au chaud dans un four à 300 degrés Celsius.

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger la farine, la bière, les œufs, la poudre à pâte, 1/2 cuillère à thé de sel et le poivre. Battez à l'aide d'un batteur rotatif ou d'un fouet jusqu'à consistance lisse. Tremper le poisson dans la pâte. Faites frire le poisson dans la graisse chaude (375 degrés F), un ou deux morceaux à la fois, jusqu'à ce que le revêtement soit brun doré et que le poisson commence à peler lorsque vous le testez à la fourchette en le retournant une fois (environ 3 à 4 minutes). Retirez le poisson et égouttez-le sur du papier absorbant. Transférer le poisson sur une autre plaque à pâtisserie; garder au chaud dans le four 300 degrés F pendant que vous faites frire le poisson restant. Pour servir, si désiré, saupoudrer de gros sel sur le poisson et les frites et servir avec de la sauce tartare ou du vinaigre.

• Étape 4

  Donne 4 portions

Apports nutritionnels

Par portion: 721 calories (10 g de matières grasses saturées, 10 g de matières grasses polyinsaturées, 13 g de graisses monoinsaturées), 208 mg de cholestérol, 454 mg de sodium, 52 g de glucides, 3 g de fibres, 1 g de sucre, 31 g de protéines.