Fettuccine Vérone | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 fettuccine réfrigérée au poivron rouge
• ¼ de bocal de 7 onces de tomates séchées emballées dans de l'huile ou en morceaux (1/4 tasse)
• 1 grosse courgette ou courge d'été jaune, coupée en deux dans le sens de la longueur et coupée en morceaux (environ 2 tasses)
• 8 onces de lanières de poitrine de poulet désossées et sans peau (lanières de sauté)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ tasse de fromage parmesan, romano ou asiago râpé (2 oz)
• Poivre noir fraichement moulu

instructions

• Étape 1

  À l'aide de ciseaux de cuisine, couper les brins de fettuccine en deux. Cuire les fettuccines dans de l'eau bouillante légèrement salée selon les instructions sur l'emballage; drainer. Remettre les fettuccines dans la poêle chaude.

• Étape 2

  Pendant ce temps, égouttez les tomates séchées en réservant 2 c. À soupe d'huile du pot. Mettez les tomates égouttées de côté. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile réservée à feu moyen-vif. Ajouter la courgette ou la courge d'été jaune; cuire et remuer pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer de la poêle. Ajouter le reste de la cuillère à soupe d'huile réservée à la poêle. Ajouter le poulet; cuire et remuer pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.

• Étape 3

  Ajoutez le poulet, les courgettes ou les courges d'été jaunes, les tomates égouttées et l'huile d'olive aux fettuccins cuits; mélanger doucement pour combiner. Saupoudrer des portions individuelles de fromage. Assaisonner au goût avec du poivre. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 384 calories (4 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 93 mg de cholestérol, 356 mg de sodium, 37 g de glucides, 4 g de fibres, 2 g de sucre et 28 g de protéines.