Fettuccine Alfredo aux tomates séchées et aux légumes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Fettuccine séchée de 8 onces
• ½ tasse de tomates séchées (non emballées dans de l'huile), hachées
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 onces de lances d'asperges fraîches, parées
• 4 onces de choux de Bruxelles frais, parés et coupés en quartiers
• 1 ½ tasse de fleurons de brocoli frais
• 8 champignons frais, tranchés
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 ¼ tasse de lait
• ½ tasse de parmesan finement râpé
• Lait
• parmesan finement râpé
• 2 cuillères à café de zeste de citron finement déchiqueté

instructions

• Étape 1

  Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage en ajoutant des tomates séchées au cours des 2 dernières minutes de cuisson. Égoutter et remettre dans la casserole; Garder au chaud.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les asperges, les choux de Bruxelles, le brocoli et les champignons. Cuire à feu moyen pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer les légumes de la poêle; mettre de côté.

• Étape 3

  Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Incorporer la farine. Cuire et remuer 1 minute. Incorporer le lait. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Incorporer le parmesan. Incorporer délicatement les pâtes et les légumes. Incorporer du lait supplémentaire pour atteindre la consistance désirée. Saupoudrer de zeste de citron et de fromage parmesan râpé supplémentaire. Donne 4 portions (1-1 / 2 tasse).

Apports nutritionnels

Par portion: 500 calories (11 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 46 mg de cholestérol, 491 mg de sodium, 60 g de glucides, 5 g de fibres, 10 g de sucre, 20 g de protéines.