Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- Add-In (en choisir un)
- *Remarque
- **Remarque
- Pain de blé et de graines
- Pain au miel et à l'avoine
- Pain au fromage de semoule
- Apports nutritionnels
Ingrédients
instructions
-
Dans un très grand bol, mélanger la farine, le complément (si désiré), le sel et la levure. Incorporer l'eau tiède jusqu'à ce que le mélange soit humidifié (la pâte sera très collante et douce). Couvrir le bol d'une pellicule plastique sans serrer. Laisser reposer à la température ambiante pendant 2 heures. Si désiré, réfrigérer jusqu'à 1 semaine.
-
Pour chaque pain, graisser une poêle en fonte de 10 à 12 pouces; saupoudrer généreusement de semoule de maïs. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez un tiers de la pâte. (Placez la pâte restante dans le réfrigérateur.) Ne pas frapper la pâte. Placez la portion de pâte sur une surface bien farinée; saupoudrer légèrement de farine. Façonnez la pâte en la tirant délicatement en une boule, en rabattant les bords en dessous et en ajoutant de la farine supplémentaire au besoin pour empêcher la pâte de coller aux mains. Placez dans la poêle préparée; saupoudrer légèrement de farine. Couvrir lâchement d'une pellicule de plastique. Laisser lever dans un endroit chaud 20 minutes. *
-
Préchauffez le four à 450 ° F. ** Marquez le dessus du pain avec un couteau bien aiguisé. Placez sur la grille du four centrale; Placez une rôtissoire peu profonde avec 2 tasses d'eau chaude sur la grille ci-dessous. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Retirer de la poêle; laisser refroidir sur une grille.
Add-In (en choisir un)
Bacon cuit émietté Fromage râpé Fruits secs coupés Oignons verts émincés Noix grillées hachées Pepperoni haché Remarque: Si vous utilisez du bacon ou du pepperoni, servez du pain cuit au four dans les 2 heures ou congelez-le pour un stockage plus long.
*Remarque
Si vous utilisez de la pâte réfrigérée, augmentez le temps de montée à 45 minutes. Plus la pâte reste longtemps dans le réfrigérateur, plus elle devient collante. Veillez à ne pas surcharger la pâte car vous ne voulez pas détruire les poches d'air qui se sont formées.
**Remarque
Si vous le souhaitez, placez une pierre à pâtisserie sur la grille du four central avant le préchauffage. Une fois la pâte levée, transférer délicatement sur la pierre de cuisson chaude. Cuire comme indiqué.
Pain de blé et de graines
Préparez comme indiqué, mais remplacez 3 tasses de farine de blé entier par 3 tasses de farine tout usage. Mélangez 3/4 tasse de cerneaux de tournesol grillés à sec et 3 c. graines de lin, graines de sésame et graines de pavot en mélange de farine.Par tranche: idem ci-dessus, sauf 120 calories, 4 g de protéines, 20 g de glucides, 3 g de matières grasses totales, 3 g de fibres, 2% de calcium, 8% de fer
Pain au miel et à l'avoine
Préparez comme indiqué, mais remplacez 2 tasses de muesli par 1 1/2 tasse de farine tout usage. Réduire l'eau chaude à 2 3/4 tasses et incorporer 2/3 tasse de miel et 2 c. huile végétale.Per tranche: comme ci-dessus, sauf 120 calories, 25 g de glucides, 1 g de matières grasses totales, 8 g de sucre total, 1% de vitamine A, 164 mg de sodium, 8% de fer
Pain au fromage de semoule
Préparer comme indiqué, sauf que remplacer 1 1/2 tasse de farine de semoule par 1 1/2 tasse de farine tout usage. Mélangez 1 tasse de fromage Parmigiano Reggiano râpé et 1 c. assaisonnement à l'italienne séché, broyé, en mélange de farine. Par tranche: comme ci-dessus, sauf 111 calories, 4 g de protéines, 21 g de glucides, 1 g de matières grasses totales, 2 mg de cholestérol, 1% de vitamine A, 199 mg de sodium et 2% de calcium
Apports nutritionnels
Par portion: 93 calories (0 g de gras saturés, 0 g de gras polyinsaturés, 0 g de gras monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 151 mg de sodium, 19 g de glucides, 1 g de fibres, 0 g de sucre, 3 g de protéines.
